Goda och nyttiga bär till bakning och matlagning
Hallon, blåbär, lingon, körsbär, jordgubbar och hjortron. Bären är inte bara goda – utan otroligt nyttiga också.
Här har vi samlat allt du behöver veta om sju fantastiska bär.
Blåbärspaj, hallonsmoothie, jordgubbstårta, inlagda körsbär och hjortonsylt. Det finns hur mycket gott som helst att göra av våra bär i Sverige.
Och lite nyttigare blir det ju också, att använd bären i maten och till bakverk.
Blåbär
Blåbär innehåller antocyanin, en antioxidant som enligt studier kan hämma tillväxten av cancerceller i lever och prostata, samt skyddar mot urinvägsinfektioner genom att hindra bakterier från att fastna i blåsan. Blåbär innehåller även flavonoider som kan förbättra minnet och fördröja kognitiv försämring, vilket innebär att regelbunden konsumtion kan förbättra inlärnings- och uppfattningsförmåga, särskilt hos äldre kvinnor. Blåbär är även bra för magen och hjärtat; de ökar goda bakterier i magen och deras antiinflammatoriska egenskaper kan minska risken för hjärtattack, med regelbunden konsumtion.
Recept med blåbär:
Blåbärskladdkaka – med lättvispad grädde.
Blåbärsclafouti – med amarettogrädde.
Blåbärspaj – recept på världens godaste fika.
Sommarbullar – fyllda med blåbär.
Hallon
Hallon är rika på C-vitamin, folat, järn och kalium. De har även höga halter av olösliga fibrer (kommer från de små fröna som sitter på hallonet) liksom anmärkningsvärda halter av den lösliga fibern pektin, som hjälper till att kontrollera kolesterolet. Hallon är också rika på antioxidanter som bland annat sägs kunna motverka cancer. Hallon innehåller bara 34 kalorier per 100 gram och inget fett alls, så det är bra att frossa i dessa ljuvliga bär, förlåt frukter. Hallon består av 85 procent vatten, resten är sockerarter och glukos, fruktos och sackaros. Hallon är, som de flesta bär, riktigt nyttiga.
Recept med hallon:
Hallon och apelsinsviss – Supergod marängsviss med hallon och apelsin.
Mumsig hallonsaft – Så gör du saften som hör sommaren till.
Smoothieglass med hallon – Fri från gluten, ägg och laktos - men ändå supergod.
Frasiga kardemummavåfflora med hallon – Perfekt till fikat.
Lingon
Lingon är rika på kostfibrer, vitamin A, vitamin C och magnesium. De innehåller också flavonoider och lignaner, som båda sägs kunna motverka cancer. Lingon innehåller det naturliga konserveringsmedlet bensoesyra, därför blandas lingon ofta med känsligare frukter och bär för att förlänga hållbarheten.
Recept med lingon:
Rårörda – gott tillbehör till det mesta.
Pannacotta med lingongelé – med friterad rosmarin.
Kolapaj med lingon – Botten är härligt smulig och bryter av sötman i kolan med hjälp av det brynta smöret.
Lingonkaka – med havrebotten och topp täckt av vispad grädde.
Körsbär
Körsbär kan sänka blodsockernivåerna vilket är diabeteshämmande. De innehåller A-vitaminer men också antocyaniner, ett rött pigment, och antioxidant, som visat sig kunna minska smärta och inflammationer. Körsbär innehåller också höga halter av melatonin som är bra för immunsystemet. Körsbär är perfekt att baka med. Supersnygga som dekoration och goda som syltfyllning. Dränk in en mjuk chokladkaka i körsbärssaft, smaksensation.
Körsbär innehåller också höga halter av melatonin – ett ämne som kroppen behöver för att kunna somna. Så har du svårt att somna – testa att äta några körsbär före läggdags.
Recept med körsbär:
Körsbärssaft – Sötsyrlig och supergod.
Fransk körsbärspudding – ”Clafoutis aux cerises” på franska – är en populär och lättgjord dessert.
Semifreddo med körsbär – En förtrollande italiensk dessert som förenar den söta friskheten från körsbär med krämighet från pistagenötter.
Jordgubbar
Jordgubbar är rika på C-vitamin, fytonutrienter och antioxidanter, som bekämpar fria radikaler. De är också en utmärkt källa till vitamin K och mangan, folsyra, kalium, riboflavin, vitamin B5, vitamin B6, koppar, magnesium och omega-3-fettsyror. Jordgubbar innehåller också nitrat som sägs öka flödet av blod och syre till musklerna. Så din träning kan bli lättare genom att äta jordgubbar.
Syran i jordgubbarna kan få dina tänder att bli vitare. Syran fungerar som ett naturligt blekmedel och kan bleka fläckar av till exempel kaffe och vin.
Recept med jordgubbar:
Jordgubbstårta – 4 underbara recept på världens godaste tårta.
Jordgubbschutney – Det perfekta tillbehöret till en grillad köttbit.
Jordgubbsylt – Det enklaste sättet att konservera sommaren.
Marinerade jordgubbar – Ren magi för smaklökarna.
Björnbär
Förutom att björnbären är goda, så är de dessutom imponerande nyttiga. De innehåller bland annat höga nivåer av vitaminerna C, E och K, fiber och folater.
Recept med björnbär
Björnbärssylt – Kan antingen serveras kall till pannkakorna eller uppvärmd till vaniljglassen.
Björnbärsdrink – Bjud på en läckert lila drink med björnbär och med ett sting av frisk citron.
Björnbärsmarmelad – Smaksatt med timjan, vanilj och citron passar marmeladen perfekt på ostbrickan.
Hjortron
Hjortron innehåller fyra gånger så mycket C-vitamin som en apelsin. 100 gram hjortron täcker nästan hela dagsbehovet av C-vitamin. De innehåller även fibrer, magnesium, zink, kalium och betakaroten. Många av oss kanske tänker på norrländska myrar när vi funderar på var hjortronen växer. Men de finns faktiskt över hela landet, utom på Öland och i södra Skåne. Men chansen att hitta några är störst i norr. Utrusta dig med myggmedel, gummistövlar och stort tålamod så är chansen stor att du kan skörda guldet.
Precis som hallon klassas hjortron som stenfrukt och är alltså inget bär i dess rätta mening.
Recept med hjortron
Hjortronsylt – Plocka skogets sylt och tillaga denna delikata sylt.
Hjortronchutney – Med äpple och kryddpeppar.
