Vegetarisk nyårsmeny – 16 recept för en grönare fest
Om Catarina König bjuder på en grön nyårsmeny blir det chips med tångrom, smetana och champagne när gästerna anländer.
– Sedan får rotselleri stå i centrum. Jag gör den på flera olika sätt, en bit ugnsbakad, en bit friterad och en bit picklad. Den är jätteenkel att göra, även om det låter komplicerat, säger hon.
Receptet på Catarinas bakade rotselleri med svamp och brynt smör hittar du här – tillsammans med 15 andra festliga recept till en vegetariskt nyårsmeny.
Förrätter till vegetarisk nyårsmeny
En tartar på ugnsbakad rödbeta passar fint som förrätt. Smakerna kommer från dijonsenap, citron, kapris och lite lök. Lägg upp på vackra tallrikar och du gör garanterat succé.
Snittar med ostkräm, fikon och valnötter – riktigt fina och festliga snittar som garanterat kommer göra succé på festen, minglet eller som förrätt till middagen.
Våfflor är enkelt att göra veganska. Och toppingen kan vara söt eller salt, det väljer du själv. Varför inte prova en vegansk skagenröra.
Salt, sött, syrligt och knaprigt i skön kombination. Här är en enkel och jättegod förrätt eller efterrätt som passar perfekt när du vill ha det lite extra mysigt.
Bjud på en förrätt som är enkel att laga men ändå ger en lyxig känsla. Kocken Mattias Larsson har komponerat den goda sparrisrätten.
Varmrätter till vegetarisk nyårsmeny
Söker du efter en riktigt festlig vegetarisk huvudrätt? Här har du den! Kombinationen av den bakade sellerin, svamp, smörsås, picklad rotselleri och rostade hasselnötter bjuder på ren och skär magi.
Den här rykande grönsakslasagnen fylls med god svamp och toppas med frasiga salviablad för en extra lyxig touch. Grädde och tre sorters ost ger ett krämigt resultat.
Brysselkål eller rosenkål, de gröna godbitarna har flera namn. För den som inte gillar de små kålhuvudena kan det bli en helt annan sak att koka dem i en härlig gräddsås med blåmögelsost och strö över knapriga valnötter. Kanske till och med en ny favorit.
Det här är riktigt gott och snabbt går det också. Färsk ravioli tillsammans med svamp och gorgonzola får sjuda i en panna med grädde. Ja, ni förstår att det här är mat som sprider glädje.
Ravioli all’uovo – hemgjord ravioli med ostblandning av ricotta, salviablad och parmesan. Slå såsen över raviolin, strö på pinjenötter, riv över svartpeppar och servera omedelbart.
Dillsoppa med kantareller. Dill och kantareller gör sig väldigt bra ihop, inte minst i soppa. Servera med ett frasigt gott bröd till.
En förrätt som är enkel att förbereda och som med sin djupa röda färg ger en extra romantisk känsla. Serveras tillsammans med krossade valnötter, riven pecorino och röda och gröna blad.
Efterrätter till vegetarisk nyårsmeny
Det här är den perfekt desserten till fest och nyår! Enkel men så lyxigt god. Dessutom perfekt att man kan förbereda dagen in.
En festlig dessert som kan vara det snabbaste man kan åstadkomma i förhållande till det festliga resultatet. Perfekt att servera när tiden rusat iväg en trevlig nyårskväll och tolvslaget nalkas.
Syrlig passionsfrukt gör sig utmärkt tillsammans med söt maräng.
Bakbloggaren och Godare-profilen Cecilia H Larsson har komponerat den vackra desserten som blir ett perfekt avslut på en trerättersmiddag.
Pot de crème är barnsligt gott, som len, lyxig vaniljpudding som ändå känns vuxen tack vare de inlagda bären som serveras till. Det är också smidigt att allt går att förbereda flera dagar i förväg och bara slänga in i ugnen en stund innan de ska ätas.
