Ravioli all’uovo – Lotta Lundgrens recept
Ravioli all’uovo – hemgjord ravioli med ostblandning av ricotta, salviablad och parmesan. Slå såsen över raviolin, strö på pinjenötter, riv över svartpeppar och servera omedelbart.
Ingredienser
- 5 dl vetemjöl, Tip 00. Eller hälften vetemjöl och hälften durumvetemjöl
- 1,5 krm salt
- 2 ägg
- 1 äggula
- 1,5 msk olivolja
- 1 msk vatten
Fyllning
- 100 g parmesan
- 250 g ricotta
- 6 äggulor, kylskåpskalla
Sås
- 30 g smör
- 10 salviablad
- 1 dl pastavatten
- 1 dl parmesan
Servering
- Pinjenötter, rostade
Gör så här
Recept från boken ”Laga mig” av Lotta Lundgren.
Tips!
Överbliven pastadeg plastas in och förvaras i frysen.
