Pasta Alfredo – enkel pastarätt med smör och ost

Name: Pasta Alfredo – enkel pastarätt med smör och ost
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk mat
Ingredients: 300 g Durumvetemjöl; 200 g vetemjöl; 5 ägg; 80 g smör; 2 dl parmesanost, finriven; 1 dl pastavatten; Svartpeppar, några rejäla drag; Salt

(311)

25 min

8 ingredienser

Av Dante Zia

Pasta Alfredo, eller ”pasta burro e parmigiano” som det heter på italienska är en superenkel rätt på bara fyra ingredienser – pasta, smör, lagrad ost och peppar.

– Att något så enkelt kan bli så gott är helt otroligt, säger Dante Zia i Godare-serien ”Dantes Italien”.

30 minuter tillkommer för att pastan ska ”vila”.

Pasta Alfredo

1:47

Ingredienser

Tagliatelle

300 g durumvetemjöl
200 g vetemjöl
5 ägg

Sås

80 g smör
2 dl parmesanost, finriven
1 dl pastavatten
Svartpeppar, några rejäla drag
Salt

Pasta Alfredo – enkel pastarätt med smör och ost — Foto: 2AM

Gör så här

1. 1Börja med att göra pastadegen. Blanda ihop och knåda mjölet med äggen. Knåda i ca 10 minuter tills degen blivit elastisk.
2. 2Täck med plastfilm och låt vila i 30 minuter.
3. 3Kavla ut och skär pastan i tagliatelle. Mjöla ordentligt så att det inte klibbar ihop!
4. 4Koka upp pastavattnet. När det kokar, släng i pastan! Under tiden börjar du med såsen.
5. 5Smält smör på låg värme en stekpanna med höga kanter. Smöret ska inte brynas eller få färg!
6. 6När pastan några minuter, ta cirka en deciliter av pastavattnet och häll i smöret. Här vill vi komma åt stärkelsen som finns i pastavattnet för att göra såsen krämig!
7. 7När tagliatellen är klar och rejält al dente häller du av pastan.
8. 8Sänk värmen på plattan och vänd ner pastan i stekpannan och strö över den rivna parmesanosten. Rör om så att pastan omsluts av såsen.
9. 9Avsluta med att dra över några rejäla drag med pepparkvarnen!

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Dante Zia

Kocken Dante Zia är djupt rotad i den italienska matkulturen men är uppvuxen i Skåne. Han är en passionerad matlagare som älskar det italienska köket. De senaste åren har vi sett honom i TV i program som ”Sveriges Mästerkock", "Weekend hos Zia". och här på Godare ”Middag hos Dante Nu är han tillbaka med en ny säsong av "Dantes Italien” och bjuder på mat med enkla råvaror – och stora smaker!

Visa 39 recept