Premiär för ”Dantes Italien” på Godare

Lagar mat till sina största kritiker – italienarna

Kan Dante Zia utmana italienarna?

0:53

Dante Zia har redan lyckats charma Sverige med sin italienska matlagning. Frågan är hur recepten håller sig mot de riktiga kritikerna – italienarna själva.

– Jag har aldrig varit så här nervös, säger han i nya programmet ”Dantes Italien”.

Bland norra Italiens högresta berg, klarblåa sjöar och vingårdar ligger familjen Zias vita villa. Den är byggd 1920 i tidstypisk stil med stenväggar och blåmålade fönsterkarmar.

– Äntligen är jag här i mitt andra hem, det är här min morfar kommer ifrån, säger Dane Zia i det första avsnittet av ”Dantes Italien”.

Programserien är den senaste i raden exklusiva program från tv-kanalen Godare. Med premiär den 9 november och sju veckor framåt får vi följa med när Dante utforskar den fantastiska matkultur som finns i området. Han besöker lokala producenter och lagar klassiska rätter till byns kanske största kritiker.

– Kommer jag lyckas charma italienarna? De är ett kräset släkte som gärna hittar fel i andras matlagning. Så jag är absolut nervös, vi får se om det håller, säger han.

I det första avsnittet lagar han pasta Alfredo – eller pasta burro parmigiano som italienarna kallar det. Det är en krämig bandpasta med smör och massor av smakrik ost.

Till sin hjälp har han Gina, en italiensk ”signora” som tydligt hävdar att hon minsann har det absolut bästa receptet på pasta (vilket i och för sig varenda dam i Italien anser sig ha).

– Hon är så härlig men har lite inställningen ”här kommer en svensk kock och tror att han är någonting”, haha. Men det visade sig bli en av de bästa matlagningstunderna i hela mitt liv. Det var magiskt.

Under säsongen bjuder han även på romersk pizza, köttfärssås, salsicciaburgare och så klart – ännu mer pasta. Han besöker bland annat en chokladfabrik för att lära sig om bästa chokladen till tårta. Han dyker i havet efter färska vongolemusslor och möter en minst sagt entusiastisk mjölnare.

– Men det ställe som gjorde störst intryck var ändå osttillverkningen.

I avsnittet tar han sig högst upp i bergen, över en timme från närmaste by, och träffar Irene vars familj har producerat ost i generationer. Här betar kor fritt och ricotta, parmigiano och massor av andra ostar görs i en liten vit stenstuga med några få anställda.

– Det var otroligt häftigt att se hennes fantastiska hantverk. All kunskap om hur årstider och höjden på berget påverkar färgen och smaken på osten. Helt ny kunskap för mig, och kanske även för många tittare.

Vem riktar sig programmet till?

– Till alla som är matintresserade, som vill lära sig mer om råvarorna bakom den godaste maten. Och så klart till alla som drömmer sig bort till Italien.

• ”Dantes Italien” har premiär den 9 november på tv-kanalen Godare. Alla avsnitt och recept hittar du här på Godare.se!

Alla recepten som Dante Zia bjuder på i programmet

• Pasta al ragú
• Pizza al taglio
• Spagetti alle vongole
• Tagliatelle Alfredo
• Salsicciaburgare
• Caprese med färska fikon
• Gelato – enkel citronglass
• Italiensk chokladtårta med vispad mascarpone
• Limoncellodrink
• Aperolbål