Sotad sparris med kryddig smetana, brynt smör och ägg

Name: Sotad sparris med kryddig smetana, brynt smör och ägg
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 100 g smetana; 3 krm Fänkålsfrön, mortlade; Salt; 2 kokta ägg; 75 g smör; 300 g grön sparris; Olivolja; 4 rädisor; 1 knippe körvel, eller annan god ört; Salt

(24)

25 min

10 ingredienser

Av Mattias Larsson

Bjud på en förrätt som är enkel att laga men ändå ger en lyxig känsla. Kocken Mattias Larsson har komponerat den goda sparrisrätten.

Sotad sparris matchas med goda smaker. — Foto: David Back

Ingredienser

Kryddig smetana

100 g smetana
3 krm fänkålsfrön, mortlade
Salt
2 kokta ägg
75 g smör

Sparris

300 g grön sparris
Olivolja
4 rädisor
1 knippe körvel, eller annan god ört
Salt

Gör så här

1. 1Blanda smetanan med fänkålsfrö och en nypa salt. Vispa med en elvisp tills smetanan är luftig och har tjocknat.
2. 2Hacka äggen. Lägg smöret i en kastrull och låt det koka upp tills det är lätt brynt och doftar nötigt. Lägg ner hackat ägg och dra av från plattan.
3. 3Ansa sparrisen. Värm en stekpanna med lite olivolja till högsta temperatur. Lägg ner sparrisen och stek i ca 3 minuter tills ytan är fint sotad. Smaka av med salt.
4. 4Lägg upp sparrisen på fyra tallrikar. Häll över det brynta äggsmöret och klicka på smetana.
5. 5Hyvla över rädisorna och strö över lite plockad körvel eller annan god ört.

Tips! Extra lyx!

Blanda ner lite rostade nötter i det brynta smöret.
Pickla rädisorna, eller marinera i citron några minuter före servering.

Recept ur Mattias Larssons bok ”Lättlagade helgmenyer”.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Mattias Larsson

Mat ska vara gott, inte svårt. Det är mottot när Mattias Larsson står i köket. Han är kock, måltidsinspiratör och har författat en rad kokböcker. I programmet ”Godare knackar på” bjuder han på härliga middagsmenyer.

Visa 103 recept