Avokadotartar

Name: Avokadotartar
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 4 Schalottenlökar; 2 dl vatten; 0.75 dl strösocker; 0.5 dl ättikssprit, 12 procent; 3 avokado; 0.5 grönt äpple; 0.5 gurka; 2 msk citronsaft; 0.5 tsk flingsalt; 1 tsk ljus soja; 2 dl majonnäs; 1.5 tsk Dijonsenap; 1 nypa flingsalt; 1 tsk citronsaft; 80 g stenbitsrom; 3 kvistar färsk dill; parmesan, finriven; 1.5 dl lättsaltade chips, krossade; 2 msk gräslök, finhackad; pommes frites, frysta

(6)

30 min

20 ingredienser

Av Godare

En vegetarisk tartar med avokado som passar lika bra till förrätt som huvudrätt.

Du kan också servera den som snacks genom att toppa den med chips.

Recept ur kokboken ”Laga & ät” av Anja Olaug Jelinek.

Avokadotartar ur kokboken ”Laga & ät” av Anja Olaug Jelinek. — Foto: Malva Staaf

Ingredienser

Picklad schalottenlök

4 schalottenlökar
2 dl vatten
0,75 dl strösocker
0,5 dl ättikssprit, 12 procent

Tartar

3 avokado
0,5 grönt äpple
0,5 gurka
2 msk citronsaft
0,5 tsk flingsalt
1 tsk ljus soja

Dijonaisse

2 dl majonnäs
1,5 tsk dijonsenap
1 nypa flingsalt
1 tsk citronsaft

Toppa med

80 g stenbitsrom
3 kvistar färsk dill
Parmesan, finriven
1,5 dl lättsaltade chips, krossade
2 msk gräslök, finhackad

Servera med

Pommes frites, frysta

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 250 grader. Lägg pommes frites på en bakplåtsklädd plåt. Låt stå i ugnen i cirka 20–30 minuter. Rör runt efter halva tiden för en jämn gräddning. Salta så snart de kommer ut ur ugnen.
2. 2Finhacka schalottenlöken. Koka upp vatten, socker och ättiksprit tills sockret löst upp sig. Lägg löken i en glasburk och häll över lagen. Låt stå.
3. 3Blanda alla ingredienserna till dijonnaisen. Finhacka gräslök och riv av blad på dillen.
4. 4Finhacka avokado och äpple. Dela gurkan och gröp ur. Finhacka gurkan. Blanda avokado, äpple, gurka, citronsaft, flingsalt och soja. Smaka av med flingsalt.
5. 5Lägg tartarblandningen i en ring. Klicka stenbitsromen i mitten. Toppa med dill och picklad schalottenlök. Riv lite parmesan över tartaren. Klicka ut dijonnaise på tartaren och avsluta med krossade chips och finhackad gräslök. Servera med pommes frites och dijonnaisen som blir över.
Förenkla
1. 1Hacka samman alla ingredienser till tartaren, rör ihop dijjonaisen och lägg direkt på pommes. Då slipper du pilla med serveringen och får otroligt goda loaded fries.

Tips! Förenkla: Hacka samman alla ingredienser till tartaren, rör ihop dijjonaisen och lägg direkt på pommes. Då slipper du pilla med serveringen och får otroligt goda loaded fries.

Tips! Gör den picklade rödlöken i förväg. I en ren, lufttät glasburk kan den hålla sig åtminstone i cirka en vecka i kylen. Om lagen är grumlig, doftar märkligt eller har slemmig konsistens har den blivit dålig.