Så firas eid al-fitr i Sverige
Kocken Zeinab Amin: ”Mycket sötsaker och skratt”
Vad är ramadan? Och hur firas eid al-fitr?
För många muslimer är eid al-fitr en av islams viktigaste högtider.
– Maten är en viktig faktor, säger kocken Zeinab Amin.
Zeinab Amin är känd från bland annat Instagram och TikTok där hon inspirerar hundratusentals människor i allt som rör matlagning och inte minst orientalisk mat. Många känner henne också som ”förskolekocken”, men Zeinab berättar att hennes matresa började långt innan dess.
– Jag har alltid älskat att laga mat. Det började när min mamma lagade mat i köket när jag var liten. Då fick jag hjälpa till med mindre moment och så växte ett matintresse. När jag blev äldre fick jag hjälpa min mormor som var sängliggande och jag var glad över att kunna hjälpa henne.
Vad är så härligt med matlagning?
– Jag älskar att laga mat till personer jag tycker om. Att få se den reaktionen ”mmmm vad gott”. Det gör mig jätteglad och upprymd. Mitt kärleksspråk är mat!
Nu när Zeinab själv är mamma till två små flickor, får hon uppleva glädjen med att låta den traditionen leva vidare i familjen.
– Båda barnen uppskattar att få vara med i köket och när jag ser tillbaka på min barndom är många av mina finaste minnen just från köket. Att se mina döttrar uppleva samma sak är som en flashback till min egen barndom.
Rötter i Irak
Zeinab är född och uppvuxen i Sverige men har sina rötter i Irak, som hennes föräldrar kommer från.
– Vi äter jättemycket lamm. Sen älskar vi att laga mat med aubergine och det kan vara i både sallader och varmrätter som grytor. Vi äter också mycket ris och olika risrätter.
När det kommer till kryddor är några extra viktiga för Zeinab:
- Curry
- Gurkmeja
- Sju kryddor
En annan smaksättare hon använder sig av ofta är buljong.
– Framför allt grönsaksbuljong som i såväl köttgrytor som vegetariska rätter. Det är också gott att använda när man kokar ris.
Vilka basvaror har du annars hemma?
– Jag har alltid basmatiris hemma och saffran. I Sverige används saffran främst till julen eller när man gör fisksoppa, men jag använder det ofta i ris och kycklinggrytor för smaken men också för att det är så vackert.
Nu närmar sig Eid al-fitr. Hur brukar du fira?
– Vi firar i tre dagar och börjar antingen hos mina föräldrar eller hos svärföräldrarna. Då kommer alla dit och det är knytkalas. Vi klär oss fint, umgås och äter gott och barnen får presenter eller pengar.
Nästa dag fortsätter firandet med släkten.
– Den tredje dagen brukar vi göra något för barnen. Det kan vara att vi åker till ett lekland eller till badhuset och så kanske vi äter något gott på restaurang.
Hur viktig är eid al-fitr för dig?
– Jätteviktig. Främst är det en fin tradition som jag kan föra vidare till mina barn. Jag har jättefina minnen från eid al-fitr med mina syskon och kusiner och det vill jag gärna ge mina barn också.
Zeinab jämför eid al-fitr med den svenska julen. Och likheterna är många:
– Det lagas mycket mat, nära och kära samlas och barnen får presenter eller pengar. Men under eid ber vi också en gemensam eid-bön och vi ger bland annat pengar till behövande.
Och medan svensken gärna laddar upp inför julen med adventsfirande, glöggfester och Lucia, föregås eid av fastemånaden ramadan.
– Det blir en kontrast mellan fastan och festen. Man vaknar upp där på morgonen och tänker att man inte får äta så länge solen är uppe. Sen inser man ”Men Gud, det är ju eid al-fitr i dag”.
Vilka maträtter ser du fram emot att äta på eid al-fitr?
– Mamma brukar göra ett långkok på lamm och en örtgryta. Turshana, en gryta på lammkött, torkad frukt, kardemumma och lite andra kryddor. En annan festlig maträtt som vi ofta har är biryani.
Fakta / Zeinab
Namn: Zeinab Amin.
Ålder: 26 år i april.
Bor: Fjälkinge, Kristianstad.
Gör: Kock på förskola, matkreatör och matbloggare.
Vad är ramadan?
Ramadan är den heliga fastemånaden där man som troende muslin under dagtid avstår från att bland annat äta och dricka. Kvällstid, när solen går ner, bryts fastan och då samlas familjer för att äta måltiden iftar.
Utöver fastan finns också ett fokus på att behandla andra människor väl och ge gåvor till behövande.
När är ramadan och eid al-fitr?
Datumet för ramadan varierar från år till år men firas i den nionde månaden i den muslimska kalendern. Så här ser det ut 2025:
- Ramadan infaller lördagen den 1:a mars 2025.
- Eid al-fitr infaller söndagen den 30:e mars 2025.
Hur firas eid al-fitr?
När fastan är över firas eid al-fitr. Man ber eid-bönen och äter gemensamt en måltid. Mat, godsaker och familjen står nu i centrum. Eid al-fitr är den högtid som är mest känd bland icke-muslimer. Det är vanligt att man bakar eller köper eid-kakor som kan vara fyllda med nötter, pistage eller dadlar. Dessa ger man till släktingar, vänner och grannar.
Hur länge pågår eid al-fitr?
Eid al-fitr varar i upp till tre dagar i vissa länder.
Hur märks eid al-fitr av i Sverige?
Det uppmärksammas exempelvis i matbutiker och i deras reklam där man kanske tipsar och erbjuder extrapriser på vissa varor. I en konsumentundersökning som Svensk Handel genomförde i februari 2024 med 1 000 svenskar svarade 8 procent att de kommer att delta i Ramadan.Ytterligare 2 procent svarade att de kanske kommer att delta. 9 procent svarade att de planerar att fira Eid al-fitr. Ytterligare 2 procent svarade att de kanske kommer att fira.
Inspireras av dessa recept:
Oavsett om du firar eid al-fitr eller bara är nyfiken och vill smaka mat från mellanöstern är dessa rätter en fullträff.
En krämig röra med spiskummin, citron och tahini – ett måste till meze!
Fräsch bulgur- och persiljesallad med smak av citron och färsk lök. Lättlagad och ett perfekt tillbehör till kött eller kyckling.
Kryddig röra med paprika och valnötter. Otroligt smakrik och med ett härligt crunch av valnötterna. Perfekt till grillad kyckling eller köttspett.
En palestinsk klassiker med blomkål eller aubergine och lamm- eller kalvkött.
Maghmour, mnazale eller msakaa – kärt barn har många namn. Denna moussaka är en Zeina Mourtadas libanesiska favoriter.
Vinbladsdolmar, eller yaprak sarmasi som det heter på turkiska är Ayla Canpunars absoluta favoriträtt.
Lobia polo, persiskt ris med lamm, är favoriträtten hemma hos Maryam Madaresi. Det är också ett av de mest gillade recepten på hennes Instagram.
Passar utmärkt som tillbehör till grillat och annat gott, tipsar matkreatören Ayla Canpunar.
Torkade gula plommon ger en syrlig sötma till den persiska kycklingrätten Morgh o alo. ”Använd helst kyckling med ben, då det ger mer smak”, säger Maryam Madaresi.
Börek är en traditionell pirog med rötter i Balkan, Mellanöstern och Centralasien. Recept: Camilla Hamid.
Delikatessen från Mellanöstern som har allt – sött, frasigt och knaprigt. Med färdig filodeg är det lätt att göra egen baklava.
Baklava cheesecake får en läckert krispig kant av de tunna filodegsbladen. Toppa med kanelsmakande nötkross för extra knaprighet.
En söta tjock pannkaka som kan man servera lite som man vill till både frukost, mellis eller efterrätt. Prova gärna med en kula lime- eller citronglass eller med en fruktsallad.
De här Dubai-inspirerade chokladvåfflorna har allt. Krisp, krämighet och massor av smak. Perfekta till brunchen, efterrätten eller när du bara vill lyxa till fikan.
