Maklobi – Så lagar du Tareq Taylors goda recept

Name: Maklobi – Så lagar du Tareq Taylors goda recept
Cook time: 2 h 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 1 blomkålshuvud; 600 g lammkött, eller kalvkött; 1 Gul lök; 4 kardemummakapslar, hela; 6 dl ris , rundkornigt; Olja; 3 tsk Salt; 2 tsk svartpeppar, mald; 1 tsk mald kryddpeppar; 1 tsk Kardemumma, mald; 0.5 g saffran; 100 g pinjenötter; naturell yoghurt

(15)

145 min

13 ingredienser

Av Tareq Taylor

Maklobi – laga Tareq Taylors recept på hans barndoms favoritmat. En palestinsk klassiker med blomkål eller aubergine och lamm- eller kalvkött.

– Många tror att arabisk mat är stark, det är den oftast inte men den är alltid aromrik, som den här grytan, säger Tareq Taylor.

Nya serien Tareq Taylors matresa gör succé

1:19

Ingredienser

1 blomkålshuvud
600 g lammkött, eller kalvkött
1 gul lök
4 kardemummakapslar, hela
6 dl ris , rundkornigt
Olja
3 tsk salt
2 tsk svartpeppar, mald
1 tsk mald kryddpeppar
1 tsk kardemumma, mald
0,5 g saffran
100 g pinjenötter
Naturell yoghurt

Tareq Taylors maklobi. — Foto: PETER KROON

Gör så här

1. 1Skölj och skär blomkålen i bitar. Skär köttet i 4 × 4 cm stora bitar och koka dem i 2 liter vatten tillsammans med den skalade, hela löken och hela kardemummakapslar.
2. 2När köttet är färdigkokt, efter cirka 1,5 timme, lyfter du bort lök och kardemummakapslar och silar buljongen. Blötlägg riset i vatten. Fritera blomkålen gyllenbrun i rikligt med olja i en stekpanna.
3. 3Krydda buljongen med salt, svartpeppar, kryddpeppar, kardemumma och saffran. Låt koka upp tillsammans med köttet.
4. 4Lyft upp köttet och lägg det i botten av en stor gryta, lägg därefter i den friterade blomkålen. Sila av vattnet från det blötlagda riset och lägg riset ovanpå blomkålen. Skaka grytan lite så att riset fördelas jämnt. Häll på buljong så att det precis täcker riset och fyll på med ytterligare 3,5 dl buljong.
5. 5Koka upp på hög värme och sänk sedan värmen till ungefär tvåan på spisen. Låt koka i ca 17 minuter, tills riset är klart, ta grytan av spisplattan och låt vila ytterligare 15 minuter.
6. 6Vält grytan upp och ner på en bricka, lyft av grytan och förhoppningsvis har du nu en fin ”kaka” på brickan.
7. 7Garnera med rostade pinjenötter och servera med en klick naturell yoghurt.

Recept ur Tareq Taylors kokbok ”Favoriter”.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Tareq Taylor

Tareq Taylor är en välkänd kock och kokboksförfattare. Han har vunnit ”Kockarnas kamp”, varit julvärd i SVT och synts i tv-program som ”Trädgårdstider” och ”Över Atlanten”. På Godare får vi följa med på en kulinarisk resa i ”Tareq Taylor's Nordic Cookery”. Här lagas det mat från hela Norden, med spännande människor och matupplevelser i världsklass.

Visa 46 recept