Massaman curry med lamm
Massaman curry med lamm är den perfekta rätten när du vill imponera på både dig själv och dina vänner. Det här är en mild, men smakrik curry med en mix av salt, syrligt, kokos och jordnötter.
Lammbog får koka länge i den aromatiska såsen tills köttet blir så mört att det faller av benet. Släng i lite potatis mot slutet, så den håller sig lagom mjuk. Toppa allt med snabbsyltad gurka och rädisa för en fräsch touch. Och ja, gör en stor laddning – resterna smakar faktiskt ännu bättre dagen efter!
Beräknad matlagningstid 4 timmar.
Ingredienser
Currypasta
- 5 röda chilifrukter
- 15 g färsk ingefära
- 6 vitlöksklyftor
- 4 schalottenlökar
- 2 citrongräs
- 1 msk olja
- 1 msk korianderfrön
- 2 tsk spiskummin
- 6 kryddnejlikor
- 1 lagerblad
- 0,5 tsk fänkålsfrön
- 0,75 tsk hel svartpeppar
- 0,5 tsk riven muskotnöt
- 0,5 tsk malen kanel
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk salt
- 1 msk fisksås
- 1 tsk farinsocker
- 1 msk korianderrötter
Massaman curry
- 4 schalottenlökar
- 2 röda chilifrukter
- 4 vitlöksklyftor
- 1 msk riven ingefära
- 2 citrongräs
- 2 kg lammbog, skivor
- 5 msk currypasta
- 150 g rostade och grovhackade jordnötter
- 6 kaffirlimeblad
- 2 msk limesaft
- 5 dl lammfond
- 400 ml kokosmjölk
- 400 ml kokosgrädde
- 0,5 dl fisksås
- 1 lime
- 2,5 msk farinsocker
- 800 g fast potatis
- Olja
- Färsk koriander
- Knaperstekt lök
- Kokt ris
Snabbsyltade grönsaker
- 1 dl vinäger 7 %
- 1 dl vatten
- 3 msk socker
- 1 stjärnanis
- 1 rödlök
- 0,5 gurka
- 4 rädisor
- 0,5 röd chili
Gör så här
Currypasta
Massaman curry
Snabbsyltade grönsaker
Servering
Vad tycker du om receptet?
Lise Finckenhagen
Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.
Visa 957 recept
