Bengali meatball curry
Kryddiga köttbullar på lammfärs, serveras i en len sås med bengaliska smaker och kokt basmatiris.
Recept ur kocken och krögaren Nahid Hassans kokbok ”Shanti – Indisk och bengalisk mat på riktigt”.
Observera att cashwnötterna ska blötläggas i två timmar innan tillagning.
Ingredienser
Chilipasta
- 3 dl gröna chilifrukter, grovt hackade
- 0,25 tsk salt
- 3 tsk vatten, kan uteslutas
Köttbullar
- 500 g lammfärs
- 0,5 rödlök
- 1 msk färsk ingefära, hackad
- 1 msk färsk mynta, hackad
- 1 tsk chilipasta
- 1 tsk grovkornig senap
- 1 tsk färsk koriander, hackad
- 1 tsk mald spiskummin
- 1 tsk mald koriander
- 2 tsk örtsalt
- 1 tsk ströbröd
- 1 tsk potatismjöl
- 1 neutral olja, till stekning
Vitlök/ingefärspasta
- 10 vitlöksklyftor
- 150 g färsk ingefära
- 2 dl neutral olja
Cashewpasta
- 4 dl cashewnötter, rostade
- 1,5 dl kallt vatten
Sås
- Neutral olja
- 1 gul lök, skivad
- 1 tsk vitlök/ingefärspasta
- 1 tsk grovkornig senap
- 1 tsk malen gurkmeja
- 1 tsk mald spiskummin
- 2 gröna chilifrukter
- Varmt vatten
- 1,5 tsk cashewpasta
- Salt
- 1 msk naturell yoghurt
Servering
- 4 portioner kokt basmatiris
- Grönsallad
Gör så här
Chilipasta
Köttbullar
VItlök / ingefärspasta
Cashewpasta
Sås
Servering
