Indisk fiskgryta med kokos

Name: Coconut fish curry
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Indisk mat
Ingredients: 400 g fiskfilé, fast; 0.5 tsk svartpeppar, nymalen; 1 tsk Gurkmeja, malen; 1 tsk Chilipulver; 3 msk Kokosolja; 1 tsk senapsfrön, bruna; 1 tsk curryblad, kan utelämnas; 2 rödlökar, finhackade; 2 röda chilifrukter, eller gröna, finhackade; 1 msk ingefära, riven; 1 tsk spiskummin, malen; 1 tsk Koriander, malen, kan utelsutas; 2 msk Tomatpuré; 5 dl Kokosmjölk; vatten, eventuellt; färsk koriander; 1 Lime, i klyftor; Salt

(56)

20 min

18 ingredienser

Av Malin Mendel

Kokosfiskgryta är en sydindisk rätt vilket kännetecknas av kokos, senapsfrön, curryblad, chili och lime.
”Det här är en av mina absoluta favoriträtter, snabbt, gott och enkelt. På 20 minuter är du i Kerala”.

Malin Mendel lagar indisk fiskgryta

2:33

Ingredienser

400 g fiskfilé, fast
0,5 tsk svartpeppar, nymalen
1 tsk gurkmeja, malen
1 tsk chilipulver
3 msk kokosolja
1 tsk senapsfrön, bruna
1 tsk curryblad, kan utelämnas
2 rödlökar, finhackade
2 röda chilifrukter, eller gröna, finhackade
1 msk ingefära, riven
1 tsk spiskummin, malen
1 tsk koriander, malen, kan utelsutas
2 msk tomatpuré
5 dl kokosmjölk
Vatten, eventuellt
Färsk koriander
1 lime, i klyftor
Salt

Coconut fish curry — Foto: Filip Meneses

Gör så här

1. 1Dela fisken i lagom stora munsbitar, strö över salt, svartpeppar, hälften av gurkmejan och chilipulver och blanda runt. Låt stå svalt under tiden som du lagar såsen.
2. 2Värm olja i en gryta, häll i senapsfrön och stek tills de ”poppar”. Tillsätt curryblad och fräs runt några varv.
3. 3Tillsätt sedan lök, chili och ingefära, stek tills löken är gyllene.
4. 4Häll i gurkmeja, spiskummin och malen koriander och stek under omrörning några minuter.
5. 5Tillsätt tomatpuré och stek i någon minut till.
6. 6Häll på kokosmjölken och låt puttra i cirka 5 minuter. Späd eventuellt med vatten om såsen känns för tjock. Smaka av med salt, vänd sedan försiktigt ner fiskbitarna i såsen.
7. 7Strö hackad koriander över och servera med ris och limeklyftor.

Tips!

Låt löken steka orimligt länge, då får den en mjuk och djup smak som är typisk för indisk mat.

Recept ur kokboken ”Currymamman – mina indiska favoriter”.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Malin Mendel

Malin Mendel känner många igen som SVT:s utrikeskorrespondent i Indien. Och med TV-succéer som ”Världens sämsta indier”, ”Curry med korre” och ”Världens bästa curry” har Malin guidat oss tittare bland de olika indiska köken. Malin har också gett ut fem kokböcker, alla med indiskt tema.

Visa 7 recept