Fish coconut curry
Mild men ändå packad med smak. Den här indiska rätten tillagas på lax och har en härlig smak av röd curry och kokos. Perfekt till middagsbordet.
Recept ur kocken och krögaren Nahid Hassans kokbok ”Shanti – Indisk och bengalisk mat på riktigt”.
Ingredienser
- 500 g laxfilé, med skinn
- Neutral olja, till stekning
Marinad
- 1 tsk gurkmeja, malen
- 1 tsk chilipasta
- 1 tsk senap
- 1 vitlöksklyfta
- Salt
Vitlök / ingefärspasta
- 10 vitlöksklyftor
- 150 g färsk ingefära
- 2 dl neutral olja
Curry
- 1 gul lök, hackad
- 2 tsk vitlök/ingefärspasta
- 3 grön chili
- 1 tsk mald spiskummin
- 1 tsk malen koriander
- 1 tsk chilipulver
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk gurkmeja, malen
- 2 msk varmt vatten
- 4 dl kokosmjölk
- 1 msk grädde
- Salt
- Röd currypasta, tomatpuré eller sambal oelek
Servering
- 4 portioner basmatiris
- 1 torkade kokosskivor, och en näve färsk spenat till garnering
- 4 citronklyftor
- Bladspenat
Gör så här
Vitlök/ingefärspastan
Fisken
Curryn
Servering
