Fiskgratäng à la Ekengren
Ställer du fram den här läckra fiskgratängen på middagsbordet kan vi nästan garantera att det blir jubel.
Recept ur Stefan Ekengrens kokbok Husman.
Ingredienser
- 500 g torskfilé
- 1 kg räkor, skala och lägg räkorna för sig och skalen för sig
- 2 bananschalottenlökar, finhackade
- 0,5 morot, skalad och fintärnad
- 0,5 vitlöksklyfta, hackad
- 0,5 röd chili, finhackad
- 40 g smör
- 3 msk vetemjöl
- 1 msk tomatpuré
- 4 dl vispgrädde
- 3 dl standardmjölk
- 1 kruka dill, hälften finskuren, hälften plockad
- Muskot, riven
- Salt
Spenat
- 100 g bladspenat
- 1 bananschalottenlök, finhackad
- 30 g smör
- Salt och nymald svartpeppar
Duchesspotatis
- 800 g fast potatis, skalad
- 50 g smör, tärnat
- 3 äggulor
- Muskot, riven
