Skeppargryta med vit fisk och tomat

Name: Skeppargryta – recept av Sveriges Mästerkock
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g vit fisk, t ex kolja eller torsk, gärna fryst som tinat; 0.5 Purjolök, tunt skivad; 1 msk Smör , eller olja; 3 tomater; 1 dl torrt vitt vin; 2.5 dl vispgrädde; 1.5 dl Vatten; 1 msk Fiskfond, alt fiskbuljongtärning; 0.5 dl Hackad dill, färsk eller fryst; Salt och svartpeppar

(181)

45 min

10 ingredienser

Av Linnea Jarnrot

Fryst fisk kan vara både god och smart. Har du bara några övermogna tomater och fryst fisk så ska du laga den här enkla grytan som smakar mycket.

Vinnaren i Sveriges Mästerkock – Så lagar du min favoriträtt

1:32

Ingredienser

600 g vit fisk, t ex kolja eller torsk, gärna fryst som tinat
0,5 purjolök, tunt skivad
1 msk smör , eller olja
3 tomater
1 dl torrt vitt vin
2,5 dl vispgrädde
1,5 dl vatten
1 msk fiskfond, alt fiskbuljongtärning
0,5 dl hackad dill, färsk eller fryst
Salt och svartpeppar

Gör så här

1. 1Fräs purjolöken på medelvärme i smör eller olja utan att den tar färg i en låg, vid kastrull. Tillsätt vinet och låt det koka in i några minuter.
2. 2Rör ner tomaterna och sjud cirka 5 minuter tills de börjar falla sönder.
3. 3Tillsätt grädde, vatten och fiskfond. Låt grytan småputtra under lock i cirka 10 minuter tills den tjocknat lite.
4. 4Skär fisken i stora bitar och lägg försiktigt ner dem i grytan. Sjud under lock i ytterligare 5–7 minuter tills fisken är klar. Rör inte runt för mycket så att fisken behåller formen.
5. 5Smaka av med dill, salt och nymalen svartpeppar.

Recept från Linnea Jarnrots kokbok ”Fisk och skaldjur”.

Enkla proffsknepet

Linnea Jarnrots knep för att få till en perfekt lagad fisk är att torrimma den i ett par timmar och sedan lägga den i en smörad form med plastfolie över.

– Jag stoppar in den i ugnen med en termometer och låter fisken gå upp till 38 grader och sedan upp till 42 grader på eftervärme, säger hon.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Linnea Jarnrot

Linnea Jarnrot är ”Sveriges mästerkock 2025”. Här är recept på några av hennes favoriträtter från kokboken "Fisk & skaldjur". När Linnea klev in i ”Sveriges mästerkock” var hon ganska säker på att hon mest skulle ”testa och se”. Nu, som vinnare 2025, står hon i stället i köket på Niklas Ekstedts restaurang Hillenberg i Stockholm.

Visa 5 recept