Smörstekta fiskbullar med citronsås

Name: Smörstekta fiskbullar med citronsås – recept av Sveriges Mästerkock
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g fiskbullar i buljong; 1 msk neutral olja; 1 msk smör; 2 dl créme fraiche; 1 dl vispgrädde; 0.5 dl fiskbullsspad, eller mer efter smak; 1 tsk Dijonsenap; 0.5 citron, rivet skal och saft; 1 dl gräslök, finhackad; 2 msk röd stenbitsrom, eller efter smak; Salt och svartpeppar; potatis, kokt eller pressad; gröna ärtor; rödlök, finhackad. Kan utelsutas.; citronklyftor, kan uteslutas.

(152)

45 min

15 ingredienser

Av Linnea Jarnrot

För en del är det barndomens besvikelse på en tallrik, fiskbullar. Men här har Linnea Jarnrot lyft dem till en helt ny nivå, bokstavligt talat.

Med fin, gyllene yta och en syrlig, krämig citronsås är det långt från skolköket.

Smörstekta fiskbullar med citronsås — Foto: Lina Eidenberg Adamo

Ingredienser

750 g fiskbullar i buljong
1 msk neutral olja
1 msk smör
2 dl créme fraiche
1 dl vispgrädde
0,5 dl fiskbullsspad, eller mer efter smak
1 tsk dijonsenap
0,5 citron, rivet skal och saft
1 dl gräslök, finhackad
2 msk röd stenbitsrom, eller efter smak
Salt och svartpeppar

Till servering

Potatis, kokt eller pressad
Gröna ärtor
Rödlök, finhackad. Kan utelsutas.
Citronklyftor, kan uteslutas.

Gör så här

1. 1Häll av fiskbullespadet i en skål – det ska användas i såsen. Låt fiskbullarna rinna av ordentligt i ett durkslag.
2. 2Stek fiskbullarna i olja på medelvärme tills de får fin, gyllene yta runtom. När de är snygga och frasiga, tillsätt smöret och ös det gärna över fiskbullarna. Lyft ur pannan och lägg åt sidan på en tallrik.
3. 3Använd samma panna (här sitter ju all smak!) och tillsätt crème fraiche, grädde och spad från fiskbullarna – det ger sälta och fiskig umami.
4. 4Rör ner dijonsenap – den binder såsen och ger den ett elegant sting. Tillsätt citronskal och citronsaft och låt såsen sjuda i 5–10 minuter tills den tjocknat lite.
5. 5Rör ner gräslök och smaka av med salt och peppar. Vänd eventuellt ner rom på slutet.
6. 6Servera med potatisen du gillar mest, ärter och en citronklyfta vid sidan. Strö eventuellt över finhackad rödlök.

Recept från Linnea Jarnrots kokbok ”Fisk och skaldjur”.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Linnea Jarnrot

Linnea Jarnrot är ”Sveriges mästerkock 2025”. Här är recept på några av hennes favoriträtter från kokboken "Fisk & skaldjur". När Linnea klev in i ”Sveriges mästerkock” var hon ganska säker på att hon mest skulle ”testa och se”. Nu, som vinnare 2025, står hon i stället i köket på Niklas Ekstedts restaurang Hillenberg i Stockholm.

Visa 5 recept