Funky fish and chips

Name: Funky fish and chips
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g vit fiskfilé, t ex torsk, kolja eller sej.; 1 tsk Salt; 1 krm Svartpeppar; 1 dl Vetemjöl; 2 ägg; 2 dl panko; 1 l neutral olja, till fritering; 2 tomater, fintärnade; 1 Rödlök, liten, finhackad; 0.5 röd chili, finhackad; 0.5 kruka koriander, hackad; 1 Lime, saften; 0.5 tsk Salt; 2 Avokado, mogna; 0.5 Lime, saften; 1 vitlöksklyfta, riven; Salt och svartpeppar; 800 g pommes frites, frysta; 1 msk neutral olja, gärna som spray; 0.5 kruka koriander, hackad; 1 tsk Svartpeppar, grovmalen; 2 msk smör; 2 msk Vetemjöl; 2.5 dl Mjölk; 1 dl vispgrädde; 150 g västerbottensost, riven; Salt och svartpeppar; 1 rödlök, liten. Eller schalottenlök, hackad; 2 jalapeños, Färska eller inlagada, tunt skivade. Efter smak.; färsk koriander

(37)

45 min

30 ingredienser

Av Linnea Jarnrot

Vet du vad det bästa är? Du kan använda fryst pommes, färdig guacamole, pico de gallon som blev över från tacokvällen.

Livet behöver inte vara mer komplicerat än en påse fryst fisk.

Funky fish and chips — Foto: Lina Eidenberg Adamo

Ingredienser

Fisk

600 g vit fiskfilé, t ex torsk, kolja eller sej.
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl vetemjöl
2 ägg
2 dl panko
1 l neutral olja, till fritering

Pico de gallo

2 tomater, fintärnade
1 rödlök, liten, finhackad
0,5 röd chili, finhackad
0,5 kruka koriander, hackad
1 lime, saften
0,5 tsk salt

Guacamole

2 avokado, mogna
0,5 lime, saften
1 vitlöksklyfta, riven
Salt och svartpeppar

Pommes

800 g pommes frites, frysta
1 msk neutral olja, gärna som spray
0,5 kruka koriander, hackad
1 tsk svartpeppar, grovmalen

Västerbottensostsås

2 msk smör
2 msk vetemjöl
2,5 dl mjölk
1 dl vispgrädde
150 g västerbottensost, riven
Salt och svartpeppar

Topping

1 rödlök, liten. Eller schalottenlök, hackad
2 jalapeños, Färska eller inlagada, tunt skivade. Efter smak.
Färsk koriander

Gör så här

Pico de gallo
1. 1Blanda tomat, rödlök, chili, koriander, limesaft och salt. Låt dra medan du fixar resten.
Guacamole
1. 1Gröp ur avokadon och mosa med limesaft, vitlök, salt och peppar. Grov eller slät? Ditt val.
Pommes
1. 1Blanda fryst pommes med olja, eller spraya på den. Fritera, airfrya eller ugnsbaka pommesen tills de är gyllene, det senare brukar ta cirka 35 minuter. Strössla över koriander och grovmalen svartpeppar.
Fisk
1. 1Skär fisken i mindre bitar. Salta och peppra. Vänd bitarna i mjöl, doppa sedan i uppvispat ägg och vänd slutligen fisken i panko. Fritera fisk- bitarna i het olja, cirka 180 grader, tills de är krispiga och gyllene. Låt dem rinna av på hushållspapper.
Västerbottensostsås
1. 1Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet. Tillsätt mjölk och grädde lite i taget. När såsen tjocknat, rör ner osten. Smaka av med salt och peppar.
Servering – ett kontrollerat kaos
1. 1Lägg upp pommesen på ett stort fat. Släng på fiskbitarna som om du inte har någon plan (men det har du). Ringla över ostsåsen, klicka ut guacamolen, ös på pico de gallo. Strö över hackad lök, jalapeños och extra koriander.
2. 2Servera genast – och glöm inte servetterna.

Recept från Linnea Jarnrots kokbok ”Fisk och skaldjur”.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Linnea Jarnrot

Linnea Jarnrot är ”Sveriges mästerkock 2025”. Här är recept på några av hennes favoriträtter från kokboken "Fisk & skaldjur". När Linnea klev in i ”Sveriges mästerkock” var hon ganska säker på att hon mest skulle ”testa och se”. Nu, som vinnare 2025, står hon i stället i köket på Niklas Ekstedts restaurang Hillenberg i Stockholm.

Visa 5 recept