Löjromstacos med fluffig citronsmetana

(48)

60 min

15 ingredienser

Av Linnea Jarnrot

Det är lyxigt, busenkelt och förbaskat gott..
Perfekta till nyår, midsommar, födelsedagar, fredagar eller när du bara vill få känslan av att livet är lite mer champagne än folköl.

Löjromstacos med fluffig citronsmetana — Foto: Lina Eidenberg Adamo

Ingredienser

120 g löjrom
1 avokado, mogen
1 tsk olivolja
Svartpeppar

Picklad rödlök

1 rödlök
0,25 dl ättiksprit
0,5 dl strösocker
1 dl vatten

Tacoskal

6 gyozablad, eller små fyrkanter av vårrulledeg, ca 8 x 8 cm
5 dl rapsolja, till fritering

Citronsmetana

2 dl smetana
1 citron, finrivet skal, samt 1 tsk saft
Salt och svartpeppar

Garnering

Dill , eller körvel
Svartpeppar, alltid mer svartpeppar

Gör så här

Picklad rödlök
1. 1Skiva rödlöken tunt, gärna med mandolin. Koka upp ättika, socker och vatten. Häll den heta lagen över löken och låt stå i minst 30 minuter.
Tacoskal
1. 1Värm oljan till cirka 160 grader. Forma ett gyozablad till ett litet tacoskal genom att lägga det över ett runt föremål av metall, till exempel skaftet på en slev. Sänk ner hela föremålet i oljan och fritera ett blad i taget tills det är gyllene och krispigt. Låt svalna på galler.
Citronsmetana
1. 1Vispa smetanan tills den är fluffig. Vänd ner rivet citronskal, citronsaft, salt och peppar. Smaka av – smetanan ska vara syrlig, rund och lite kaxig.
Montera
1. 1Skala, kärna ur och skär avokadon i smala klyftor. Ringla över olivolja och dra några varv med pepparkvarnen.
2. 2Lägg avokadoklyftor i botten av varje tacoskal. Klicka på citronsmetana. Toppa med löjrom, lite picklad rödlök och något grönt.
3. 3Avsluta med ett extra peppardrag.

Recept från Linnea Jarnrots kokbok ”Fisk och skaldjur”.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Linnea Jarnrot

Linnea Jarnrot är ”Sveriges mästerkock 2025”. Här är recept på några av hennes favoriträtter från kokboken "Fisk & skaldjur". När Linnea klev in i ”Sveriges mästerkock” var hon ganska säker på att hon mest skulle ”testa och se”. Nu, som vinnare 2025, står hon i stället i köket på Niklas Ekstedts restaurang Hillenberg i Stockholm.

Visa 5 recept