Röd curry med kyckling

Name: Röd curry med kyckling
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändsk mat
Ingredients: 600 g Kycklingbröstfiléer, utan skinn; 1 morot; 1 bananschalottenlök; 3 vitlöksklyftor; 300 g långbönor, eller haricots verts; 3 Salladslökar; 0.5 röd paprika; 0.5 gul paprika; 2 msk neutral olja; 1 msk färsk ingefära, hackad; 3 msk röd currypasta; 6 limeblad, färska eller torkade; 4 dl Kokosmjölk; 1 dl Vatten; 2 msk risvinäger, eller vitvinsvinäger; 1 tsk strösocker; 2 msk fisksås; 1 dl Kokosgrädde; jasminris, eventuellt; 1 knippe koriander, hackad; Lime, att pressa över

(177)

40 min

21 ingredienser

Av Tareq Taylor

Röd curry med kyckling är en klassisk thailändsk rätt som blir väldigt god med sina härliga kryddor.
– Hemligheten med en riktigt god röd curry är lök, vitlök och ingefära – det är de som ger curryn en ”kropp”, säger Tareq Taylor.

Smakrik röd currysås ger härligt sting till kycklingen. — Foto: Marcus Lawett

Ingredienser

600 g kycklingbröstfiléer, utan skinn
1 morot
1 bananschalottenlök
3 vitlöksklyftor
300 g långbönor, eller haricots verts
3 salladslökar
0,5 röd paprika
0,5 gul paprika
2 msk neutral olja
1 msk färsk ingefära, hackad
3 msk röd currypasta
6 limeblad, färska eller torkade
4 dl kokosmjölk
1 dl vatten
2 msk risvinäger, eller vitvinsvinäger
1 tsk strösocker
2 msk fisksås
1 dl kokosgrädde

Till servering

Jasminris, eventuellt
1 knippe koriander, hackad
Lime, att pressa över

Gör så här

1. 1Skär kycklingen i centimetertjocka strimlor. Skala och dela moroten först en gång på längden och sedan i diagonala bitar. Skala och finhacka löken och vitlöken.
2. 2Skär bönorna i 5 cm långa bitar på diagonalen. Skär även salladslöken i bitar på diagonalen. Dela paprikan och skär den i bitar.
3. 3Fräs kycklingen i olja tillsammans med vitlök och ingefära. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan. Lägg i morot, lök, bönor och currypasta och tillsätt sedan paprika, limeblad, kokosmjölk, vatten, vinäger, socker och fisksås. Rör om och lägg tillbaka kycklingen. Häll i kokosgrädde och salladslök, koka upp och låt sjuda i cirka 5 minuter.
4. 4Servera direkt, gärna med ris. Toppa med hackad koriander och låt var och en pressa över lime.
5. 5Använd helst thailändsk kokosmjölk av hög kvalitet i den här typen av grytor. Annars finns det en risk att vätskan i grytan skär sig.

Recept ur kokboken ”Tareq Taylors kyckling”.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Tareq Taylor

Tareq Taylor är en välkänd kock och kokboksförfattare. Han har vunnit ”Kockarnas kamp”, varit julvärd i SVT och synts i tv-program som ”Trädgårdstider” och ”Över Atlanten”. På Godare får vi följa med på en kulinarisk resa i ”Tareq Taylor's Nordic Cookery”. Här lagas det mat från hela Norden, med spännande människor och matupplevelser i världsklass.

Visa 46 recept