Msakaa – libanesisk moussaka

(56)

70 min

16 ingredienser

Av Zeina Mourtada

Maghmour, mnazale eller msakaa – kärt barn har många namn. Denna delikata moussaka är en Zeina Mourtadas många libanesiska favoriter.

– Min mamma brukade göra världens godaste msakaa, och detta är hennes recept. Grytan är mustig, smakrik och alldeles fantastiskt god, säger hon.

Libanesisk moussaka. — Foto: ULRIKA EKBLOM

Ingredienser

3 auberginer, medelstora
0,5 dl rapsolja
1 gul lök, stor
6 vitlöksklyftor
3 chilifrukter, om du gillar hetta (uteslut annars)
6 tomater, mogna (kan bytas ut mot konserverade krossade tomater)
2 msk tomatpuré
1,5 msk mynta, torkad, samt några extra nypor
2 dl vatten
400 g kikärter, konserverade (sköljda och avrunna)
1,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
3 msk olivolja, att ringla över
4 msk persilja, finhackad och färsk (till garnering)

Servering

Pitabröd, eller kokt ris
Valfria råa grönsaker

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 225 grader.
2. 2 Skär auberginerna i cirka 2 cm stora tärningar. Lägg tärningarna på en plåt och ringla över hälften av rapsoljan. Stek dem mitt i ugnen i 15–20 minuter, eller tills de är genomstekta och har fått färg. Rör om efter halva tiden. Ställ åt sidan.
3. 3Hacka lök, vitlök och eventuellt chili. Skär tomaterna i tärningar. Värm upp en gryta med resten av rapsoljan på medelvärme och fräs lök, vitlök och chili i cirka 5 minuter. Tillsätt tomat, tomatpuré och mynta och fräs i ytterligare cirka 5 minuter, eller tills tomaterna har mjuknat. Tillsätt vatten och kikärtor. Krydda med salt och peppar och låt grytan puttra under lock i cirka 30 minuter.
4. 4Strö ut auberginetärningarna ovanpå grytan, blanda inte ner dem. Strö över några nypor mynta och låt puttra utan lock i ytterligare 15–20 minuter.
5. 5Lägg upp grytan på ett stort fat, ringla över olivolja och toppa med persilja.
6. 6Servera tillsammans med pitabröd eller ris och grönsaker. Smaklig spis!

Recept ur boken ”Zeinas green kitchen”.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Zeina Mourtada

Zeina Mourtada driver den prisbelönta bloggen Zeinas Kitchen – en av Sveriges största matbloggar. Hon är välkänd i tv-rutan och har skrivit flera populära kokböcker. Här delar Zeina med sig av lättlagade och smakrika recept från hela världen både för vardagar och högtider.

Visa 16 recept