Pannkaka med saffran och lime

Name: Persisk pannkaka med saffran och lime
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 dl strösocker; 1.5 dl vatten; 0.5 msk limesaft, färskpressad; 0.25 g saffran, kan uteslutas; 3 ägg; 3 msk turkisk yoghurt; 1 tsk Vaniljsocker; 0.5 msk Bakpulver; 3 msk vetemjöl; 1 dl valnötter, finhackade; 1 msk Kanel, malen; Rapsolja, till stekning

(15)

20 min

12 ingredienser

Av Godare

Frukost, mellanmål eller efterrätt? Ja, den här persiska, söta tjocka pannkakan kan man servera lite som man vill. Prova den gärna med en kula lime- eller citronglass eller med en fruktsallad.

Fyllda pannkakor från Iran. — Foto: Sara Danielsson

Ingredienser

Sockerlag

2 dl strösocker
1,5 dl vatten
0,5 msk limesaft, färskpressad
0,25 g saffran, kan uteslutas

Pannkakssmet

3 ägg
3 msk turkisk yoghurt
1 tsk vaniljsocker
0,5 msk bakpulver
3 msk vetemjöl
1 dl valnötter, finhackade
1 msk kanel, malen
Rapsolja, till stekning

Gör så här

Sockerlag
1. 1Koka socker och vatten tills sockret har lösts upp.
2. 2Tillsätt limesaft och saffran, sockerlagen ska vara lite tjockare än saft men tunnare än sirap. Ställ åt sidan och låt svalna.
Pannkakssmet
1. 1Vispa ägg, yoghurt och vaniljsocker i en bunke. Blanda bakpulvret med mjölet och rör ner i smeten.
2. 2Hetta upp lite olja i en stekpanna, cirka 22 cm i diameter.
3. 3Häll i en tredjedel av smeten. Lägg på locket och stek i några minuter. När smeten börjat bubbla lägger du i valnötter blandade med kanel och häller resten av smeten över.
4. 4Vänd på pannkakan när den har stelnat och stek i några minuter.
5. 5Häll över sockerlagen, lägg på locket och låt stå i 1–2 minuter på den varma spisplattan så att sockerlagen absorberas. Servera genast.