Crêpes Suzette

Name: Crêpes Suzette
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4.5 dl Mjölk; 1.5 dl mjöl; 2 ägg; 1 dl grädde; 0.5 krm Vaniljsocker; 1 krm salt; smör; 0.5 dl Socker; 2 msk smör; 2 dl Apelsinjuice, färskpressad , eller färdigköpt; 3 msk apelsinlikör; 1 msk Konjak; 1 krm flingsalt; 2 dl Crème Fraiche; apelsin, tunt skivad

(85)

45 min

15 ingredienser

Av Marion Ringborg

Crêpes är supertunna franska pannkakor som kan serveras med både söt och salt fyllning.
– Toppa Crêpes Suzette med den gudomligt goda apelsinsåsen, säger kocken Marion Ringborg i serien ”Marions matminnen”.

Crêpes Suzette – den franska favoriten

1:59

Ingredienser

4,5 dl mjölk
1,5 dl mjöl
2 ägg
1 dl grädde
0,5 krm vaniljsocker
1 krm salt
Smör

Karamell

0,5 dl socker
2 msk smör
2 dl apelsinjuice, färskpressad , eller färdigköpt
3 msk apelsinlikör
1 msk konjak
1 krm flingsalt

Topping

2 dl crème Fraiche
Apelsin, tunt skivad

Gör så här

1. 1Mixa mjölk, mjöl, ägg, grädde, vaniljsocker och lite salt i en bunke.
2. 2Stek tunna pannkakor i smör. Vik dom på mitten 2 gånger så de blir en fin triangel.
3. 3Smält sockret i en stekpanna tills det börjar få en ljusbrun färg.
4. 4Sänk värmen på stekpannan och addera lite smör i taget och låt det smälta ihop med sockret.
5. 5Vrid upp temperaturen på pannan igen och häll i likör, konjak och apelsinjuicen och låt koka i ca 3 minuter på hög värme eller tills såsen börjat tjockna en aning.
6. 6Häll över såsen på pannkakorna och toppa med vispad crème fraiche och tunt skivad apelsin

Tips!

Ha inte för varmt i stekpannan när du gör karamellen, då kan sockret brännas. Och rör inte runt utan låt sockret smält till en brun karamell.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Marion Ringborg

I programserien ”Marions matminnen” tar sig kocken Marion Ringborg an klassiska franska rätter och ger dem sin egen unika touch. Hon ger sina bästa tips för rustik fransk bjudmat – rätter som både ser fantastiska ut och smakar underbart. Hela avsnitten ser du på tv-kanalen Godare.

Visa 15 recept