Kyckling i plommonsås

(9)

90 min

11 ingredienser

Av Godare

Torkade gula plommon ger en syrlig sötma till den persiska kycklingrätten Morgh o alo.

– På somrarna brukar jag köpa både röda och gula plommon som jag gör puré av och fryser in just för smaksättning av sådana här grytor. Använd helst kyckling med ben, då det ger mer smak, säger

Kyckling i plommonsås — Foto: Sara Danielsson

Ingredienser

16 torkade plommon, gula eller röda
Gula lökar
2 tsk gurkmeja
800 g kyckling, eller 4 kycklingklubbor
3 msk tomatpuré
8 dl vatten
1 tärningar kycklingbuljong, valfritt för mer smak
8 torkade aprikoser
2 msk plommonpuré, eller samma mängd mango chutney
Salt och peppar
Rapsolja, till stekning

Gör så här

1. 1Skölj och blötlägg plommonen. Skala löken och skiva den tunt. Stek den i lite olja i en gryta tills den börjar mjukna. Strö på gurkmeja och fräs i 30 sekunder.
2. 2Lägg i kycklingen och stek tills den får riktigt fin färg på ytan. Tillsätt tomatpurén, lägg på ett lock och sänk värmen.
3. 3Rör om efter 5 minuter, lägg på locket igen och låt puttra i cirka 3 minuter tills både kycklingen och tomatpurén har fått fin färg.
4. 4Häll i vattnet, tillsätt eventuellt buljongtärning, salta och peppra och koka under lock i cirka 45 minuter på medelvärme.
5. 5Tillsätt plommon, aprikoser och plommonpuré och låt grytan småputtra under lock i cirka 30 minuter. Smaka av med mer salt och peppar.