Persiska frikadeller i tomatsås

(14)

60 min

11 ingredienser

Av Godare

Sar gonjeshki är det persiska namnet på de här små, saftiga och goda frikadellerna i tomatsås. Maten äts ungefär som soppa och man doppar bröd i såsen. Rätten innehåller få ingredienser och älskas av både vuxna och barn.

Recept ur boken ”Ett persiskt kök” av Maryam Madaresi.

Persiska frikadeller — Foto: Sara Danielsson

Ingredienser

2 gula lökar
500 g köttfärs
1 tsk dragon, torkad
0,5 tsk gurkmeja
1 msk tomatpuré
400 g passerade tomater
1 dl vatten
4 potatisar, medelstora
Salt och peppar
Rapsolja, till stekning

till servering

Färskt bröd eller ris

Gör så här

1. 1Skala och riv en lök fint, kör den gärna i en mixer för bättre resultat. Blanda den med färsen i en bunke. Tillsätt dragon samt salt och peppar. Rör smeten ordentligt och rulla till små bollar.
2. 2Skala och hacka den andra löken fint och stek den i rikligt med olja i en gryta tills den får fin färg. Var generös med oljan, annars får inte löken den smak och färg som behövs för att maten ska smaka riktigt bra.
3. 3Strö på gurkmejan och rör i cirka 1 minut. Tillsätt tomatpurén, sänk värmen och fräs i ett par minuter. Rör ner de passerade tomaterna och fräs i några minuter till. Häll i vattnet och koka upp. Lägg i köttbullarna och koka dem i 30 minuter.
4. 4Skala potatisarna och skär dem i medelstora bitar. Rör ner dem i grytan och smaka av med salt och peppar. Låt puttra på medel- värme tills potatisen är kokt, i cirka 15 minuter. Servera med färskt bröd eller ris.

Tips!

Det går bra att laga rätten utan passerade tomater, använd i så fall 2–3 msk tomatpuré istället och ytterligare ca 1 dl vatten. Du kan även smaksätta med 1 msk färskpressad limesaft.