Lammracks med frasigt örtcrust

Name: Lammrack med frasigt örtcrust
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Husmanskost
Ingredients: 1 kg Lammracks; 1 tsk salt; Olivolja; 3 msk smör; 3 vitlöksklyftor; 2 vitlöksklyftor; 0.5 tsk Torkad timjan; 0.5 tsk torkad rosmarin; 0.5 dl Bladpersilja; 2 dl panko; 1 msk olivolja; 2 krm Salt; 3 msk Dijonsenap; 1 tsk Majsstärkelse; Salt och svartpeppar, nymalen

(16)

45 min

15 ingredienser

Av Nina Kindbro

Vad vore lamm utan timjan och rosmarin?
Här är lammracken täckta av ett frasigt crust av örter och brödsmulor.
Recept ur Tove Nilssons bok ”Örter”.

Lammrack med frasigt örtcrust — Foto: Lennart Weibull

Ingredienser

1 kg lammracks
1 tsk salt
Olivolja
3 msk smör
3 vitlöksklyftor

Örtcrust

2 vitlöksklyftor
0,5 tsk torkad timjan
0,5 tsk torkad rosmarin
0,5 dl bladpersilja
2 dl panko
1 msk olivolja
2 krm salt
3 msk dijonsenap
1 tsk majsstärkelse
Salt och svartpeppar, nymalen

Gör så här

1. 1Salta lammet. Bryn runtom i olivolja i en stekpanna cirka 5 minuter.
2. 2Tillsätt smör och krossade vitlöksklyftor. Ös och bryn ytterligare 3 minuter så lammet får lite smak av vitlöken.
3. 3Sätt ugnen på 225 grader över- och undervärme.
Örtcrust
1. 1Mixa vitlöksklyftor med timjan, rosmarin, persilja, panko, olivolja och salt i en matberedare till ett grönt smul.
2. 2Blanda senap med majsstärkelse och pensla runtom lammet. Vänd runt i örtsmulet och se till att köttet täcks ordentligt.
3. 3Lägg på en plåt och baka cirka 10–15 minuter till en innertemperatur på 60 grader för rosastekt.
4. 4Låt köttet vila cirka 5–10 minuter före tranchering.

Tips

Servera gärna med rostad potatis och kanske betor med salsa verde och saltad yoghurt.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Nina Kindbro är reporter och redaktör på Godare. Hon har arbetat på Aftonbladet sedan 2002 med featureämnen som mat, heminredning, trädgård och hundar. Nina skapar ständigt nya recept och hittar sin matinspiration främst från Italien och Japan. Utbildning: Poppius fackpresskurs, litteraturvetenskap på Stockholms universitet och RMI Berghs tidningsdesign och detaljtypografi. Före sin tid på Aftonbladet drev Nina eget företag inom reklam och formgivning.