Klassisk kalops – husmanskost som värmer

Name: Klassisk kalops – husmanskost som värmer
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Husmanskost
Ingredients: 1 kg Nötkött, eller högrev (à 1 1/2 kg med ben); 200 g Morötter; 2 Gul lök; 1 msk Smör; 1 msk olja; 3 lagerblad; 12 kryddpepparkorn; 1 l Vatten; Vitpeppar; Salt; kokt potatis; inlagd rödbeta

(317)

20 min

12 ingredienser

Av Nina Kindbro

Kalops serverad med kokt potatis och rödbetor är en riktig klassiskt exempel på husmanskost. Varianterna är många men här är ett bra grundrecept med morötter, lagerblad och kryddpeppar.

Klassisk kalops

0:50

Ingredienser

1 kg nötkött, eller högrev (à 1 1/2 kg med ben)
200 g morötter
2 gul lök
1 msk smör
1 msk olja
3 lagerblad
12 kryddpepparkorn
1 l vatten
Vitpeppar
Salt

Till servering

Kokt potatis
Inlagd rödbeta

En klassisk kalops är alltid gott. — Foto: Kajsa Stina Romin

Gör så här

1. 1Skala och skär morötter och lök i cirka 2 centimeter stora bitar.
2. 2Putsa köttet från senor och hinnor och skär det i cirka 3x3 cm stora bitar.
3. 3Bryn köttet i smör och olja i en gryta.
4. 4Tillsätt morötter, lök, lagerblad och kryddpeppar. Låt fräsa några minuter, rör om då och då så det inte bränner fast.
5. 5Häll på vatten så att det precis täcker köttet. Salt och vitpeppar efter smak.
6. 6Låt koka upp och rör då och då så att det inte fastnar i botten.
7. 7Låt sjuda under lock tills köttet är mjukt, cirka 1,5 timme. Smaka av med salt och peppar.
8. 8Servera med kokt potatis och inlagda rödbetor.

Långvarig grytkärlek

De första recepten på kalops har anor från medeltiden, men till Sverige kom rätten först runt 1700-talet och blev riktigt populär. Den var helt enkelt ett smart sätt att ta tillvara sämre styckdetaljer – som blev till en delikatess tillsammans med rotfrukter och tid.

1755 publicerade Cajsa Warg receptet i sin kokbok ”Hjelpreda I hushållningen för unga Fruentimber”.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Nina Kindbro är reporter och redaktör på Godare. Hon har arbetat på Aftonbladet sedan 2002 med featureämnen som mat, heminredning, trädgård och hundar. Nina skapar ständigt nya recept och hittar sin matinspiration främst från Italien och Japan. Utbildning: Poppius fackpresskurs, litteraturvetenskap på Stockholms universitet och RMI Berghs tidningsdesign och detaljtypografi. Före sin tid på Aftonbladet drev Nina eget företag inom reklam och formgivning.