14 smakrika rätter med viltkött

Viltkött är ett klimatsmart och smakrikt val för den som vill äta kött. Här är våra 14 bästa recept på mustiga grytor, värmande soppor och klassiska kötträtter.

(20)

Lappskojs på vildsvin

130 m

Här är en uppiffad variant med vildsvinsskinka. Servera med läckert ljumma, sötsyrliga rödbetor.

(26)

Köttbullar på rådjur

45 m

Använd grädde istället för mjölk så får du lite fetare och smakrikare bullar av det magra viltköttet.

(16)

Kålsoppa med persiljefrika­deller

90 m

Använd buljongen du kokar frikadellerna i till soppan. Resultatet blir en välsmakande och värmande måltid.

(21)

Renstek med rödvinssås

120 m

Bryn steken väl i pannan, och låt den få "bada" lite i smör innan den försiktigt steks färdigt i ugnen.

(20)

Viltgryta med älg

45 m

Bjud på en viltgryta med mört älgkött, skogschampinjoner och en fantastisk rödvinssås. 

(8)

Kalvlever anglais

40 m

Klassikern kalvlever anglais går utmärkt att laga av vilt. Här används lever från en kronhjortskalv.

(22)

Vildsvin i öl – servera med grönsaksstuvn­ing

Norske stjärnkocken Tom Victor lagar vildsvinslägg i öl – serverat med krämig grönsaksstuvning. 

(6)

Svampsoppa av trattkantarel­ler och vilt

20 m

Klar soppa med djupa smaker som värmer gott. Till soppan serveras med fördel ett nybakat bröd med smör och lite västerbottensost.

(14)

Entrecote av älg med hyvlad potatis

60 m

Älgentrecote med krispig potatis, rödbetspuré, fräst brysselkål och gräddsås med portvin och konjak – vilken festmåltid!

(7)

Dovhjortstart­ar med rödbetor

Rödbetan både bidrar med smak och drygar ut köttet.

(29)

Spaghetti bolognese på älg

190 m

Allt kokar så pass länge ändå så det kommer att bli mört och ge mycket smak.

(5)

Kronhjort med dill och pumpapuré

180 m

Låt köttet puttra länge tills det är riktigt mört. Den lena pumpapurén blir pricken över i.

(13)

Kryddiga viltfärs

120 m

Uppdatera helgens tacomiddag med en kryddstark viltfärs. Enkel att göra – och du kan använda det kött du har tillgängligt.

(8)

Vildsvinskeba­b

60 m

En vildare variant av kebab signerad kocken Gustav Leonhardt, som skapat Årets rätt 2022