Svampsoppa av trattkantareller och vilt

Name: Svampsoppa
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 l Vatten; 2 Buljongtärningar, eller 3 msk kalvfond på flaska; 100 g rökt renstek, torkad renbog eller något kallrökt vilt; 2 dl färska trattkantareller, eller 0,75 torkade; 1 morot, liten + lika mycket rotselleri; 10 cm purjolök; Salt och peppar

(6)

20 min

7 ingredienser

Av Godare

Svamp och vilt passar som hand i handske. Den här rätten kommer direkt från skogen! Klar soppa med djupa smaker som värmer gott. Till soppan serveras med fördel ett nybakat bröd med smör och lite västerbottensost.

Ingredienser

1 l vatten
2 buljongtärningar, eller 3 msk kalvfond på flaska
100 g rökt renstek, torkad renbog eller något kallrökt vilt
2 dl färska trattkantareller, eller 0,75 torkade
1 morot, liten + lika mycket rotselleri
10 cm purjolök
Salt och peppar

Gör så här

1. 1Skala och skär moroten, sellerin och purjon i cirka 5 cm långa tunna strimlor, julienne på köksfranska.
2. 2Skär renköttet i lika stora ”tändstickor”.
3. 3Koka vattnet med buljongtärningarna/fonden.
4. 4Lägg i svampen. Sjud försiktigt några minuter.
5. 5Lägg i rotsakerna och renköttet. Rör om och smaka av med salt och peppar. Servera genast med bröd och ost.