Svamp- och nötbiffar med pepparsås och kroketter

Name: Svamp- och nötbiffar med pepparsås och kroketter
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 250 g Svamp, gärna hälften champinjoner och hälften shiitake; 50 g Valnötter; 3 soltorkade tomater; 1 dl panko; 1.5 msk Majsstärkelse; 1 tsk Torkad timjan; 0.5 Gul lök; 1 vitlöksklyfta; 0.5 msk Soja; Liquid smoke, minimal droppe eller efter smak; Matolja, vegetabilisk, att steka i; Salt och peppar

(10)

30 min

12 ingredienser

Av Annie Månsson

En riktig söndagmiddag serverad med lingon och pressgurka. De här smakrika biffarna blir extra krispiga om du gör dem små och ganska tunna.

Svamp- och nötbiffar med pepparsås och kroketter — Foto: Annie Månsson

Ingredienser

250 g svamp, gärna hälften champinjoner och hälften shiitake
50 g valnötter
3 soltorkade tomater
1 dl panko
1,5 msk majsstärkelse
1 tsk torkad timjan
0,5 gul lök
1 vitlöksklyfta
0,5 msk soja
Liquid smoke, minimal droppe eller efter smak
Matolja, vegetabilisk, att steka i
Salt och peppar

Gör så här

1. 1Finhacka lök och svamp.
2. 2Fräs pressad vitlök, lök och svamp i olja tills svampen har släppt ifrån sig det mesta av sin vätska.
3. 3Krydda med timjan, soja, liquid smoke, salt och peppar och kör i en matberedare tillsammans med dom soltorkade tomaterna, tills det nästan blir som en smet.
4. 4Skrapa ur och häll i en skål. Kör sedan valnötterna snabbt i matberedaren. Du vill gärna ha kvar mycket av det knapriga från nötterna, så se till att dom inte blir för finmixade. Blanda i nötterna i svampsmeten och smaka av och justera kryddningen. Pudra över maizena.
5. 5Blanda med händerna och forma små puckar eller större biffar (ju mindre desto krispigare).Se till att det inte blir för tjocka puckar/biffar – max 1,5 cm.
6. 6Häll upp panko på ett fat doppa båda sidorna på alla puckarna i ströbrödet.
7. 7Så här långt kan du förbereda.
8. 8Puckarna håller sig i några dagar i kylen.
9. 9Stek sen på hög värme i rikliga mängder olja, några minuter på varje sida eller tills dom får fin färg. Se till att inte överfylla stekpannan, utan kör hellre i några omgångar.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Annie Månsson

Annie Månsson är vegoprofilen och kokboksförfattaren som gjort succé med sin mat på bloggen och Instagramkontot ”Vegokäk”. Som matlagare beskriver hon sig själv som en livsnjutare – maten ska kännas maxad, lyxig, ja nästan dekadent. Men samtidigt enkel och prisvärda att laga. Hur det går ihop? Det ser du i recepten nedan.

Visa 29 recept