Karljohansvamp i vitvinsrisotto
Karljohansvamp i vitvinsrisotto – svamp är som gjort för att användas i risotto. I den här rätten får flera smaker plats såsom luftorkad skinka, persilja och torkad mejram. Här använder vi karljohansvamp men det går lika bra med kantareller eller champinjoner.
Ingredienser
- 500 g karljohansvamp
- 4 skivor lufttorkad skinka, typ parma eller prosciutto crudo
- 2 vitlöksklyftor
- 4 msk hackad persilja
- 2 msk olivolja
- 2 msk smör
- 1 tsk mejram, torkad
- 0,5 tsk chiliflakes, finns på burk i kryddhyllan
- 1 dl torrt vitt vin
- Salt och peppar
Risotto
- 2 tärningar kyckling- eller grönsaksbuljong, eller 3 msk fond på flaska
- 1 lök, liten
- 3 msk smör, 1 + 2
- 3 dl risottoris, rundkornigt
- 1,5 dl torrt vitt vin
- Parmesan, att riva
