Rådjursköttbullar – smakrika av viltfärs

Name: Köttbullar på rådjur
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 dl grädde; 0.5 dl Ströbröd; 1 Gul lök; 2 msk smör; 500 g rådjursfärs; 1 tsk Salt; 1 ägg; nymalen svartpeppar; 0.5 tsk Torkad timjan; 1 krm korianderfrön, malda; 0.5 tsk rivet citronskal; smör, till stekning; 3 kvistar timjan; 3 lagerblad; 12 Brysselkål, cirka

(26)

45 min

15 ingredienser

Av Godare

Här används grädde istället för mjölk för att få lite fetare och smakrikare bullar av vilt.

Även korianderfrön, timjan och lite citron för att få lite karaktär på rådjursfärsen.

Recept ur ”I magen på en jägare” av Danyel Couet och Lubbe Garell.

Köttbullar på rådjur — Foto: Fabian Björnstjerna

Ingredienser

1 dl grädde
0,5 dl ströbröd
1 gul lök
2 msk smör
500 g rådjursfärs
1 tsk salt
1 ägg
Nymalen svartpeppar
0,5 tsk torkad timjan
1 krm korianderfrön, malda
0,5 tsk rivet citronskal
Smör, till stekning
3 kvistar timjan
3 lagerblad
12 brysselkål, cirka

Gör så här

1. 1Blanda ihop grädde och ströbröd och låt svälla i cirka tio minuter.
2. 2Skala och finhacka löken och stek i smör på svag värme tills den är mjuk. Den får inte ta färg så rör hela tiden. Lägg upp på ett fat och låt svalna.
3. 3Blanda färsen med salt så att den går ihop. Tillsätt ägg, lök, kryddor och citronskal och blanda ihop noggrant. Blanda ner ströbrödsblandningen.
4. 4Forma till köttbullar och stek i smör på medelvärme med timjanskvistarna och lagerbladen i stekpannan.
5. 5Skär bort rotfästet på brysselkålen och vänd ner endast brysselkålsbladen med köttbullarna.
6. 6Servera med valfria tillbehör, till exempel potatispuré, brunsås och lingon.