Kålsoppa med persiljefrikadeller

(16)

90 min

13 ingredienser

Av Jon Hansson

Använd buljongen du kokar frikadellerna i till soppan. Resultatet blir en välsmakande och värmande måltid.

Ingredienser

400 g blandfärs, av vilt
1 dl persilja
1,5 msk potatismjöl
Salt och svartpeppar
1 l kalvbuljong

Kålsoppa

0,5 vitkålshuvud, färskt
100 g smör
1 dl sirap, ljus
0,5 dl soja, ljus
1 tsk timjan
2 lagerblad
1 l buljong, från frikadellkoket
Salt

Gör så här

1. 1Börja med frikadellerna.
2. 2Blanda färsen med de torra ingredienserna och ställ kallt i minst 30 minuter. Forma till små frikadeller.
3. 3Koka frikadellerna i kalvbuljongen tills de flyter upp på ytan. Plocka upp frikadellerna, sila buljongen och ställ åt sidan.
4. 4Skär kålen (undvik stammen) i mindre bitar, cirka 2 x 2 cm.
5. 5Fräs kålen i smöret i en stor kastrull eller gryta.
6. 6Tillsätt sirap, soja och kryddor.
7. 7Häll på den silade kalvbuljongen direkt och låt soppan koka i cirka 15 minuter. Smaka av med salt. Tillsätt frikadellerna och häll upp soppan i djupa tallrikar. Njut!

Recepten är hämtade ur Anders Levéns kokbok ”Laga vilt” (Semic).

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Jon Hansson är journalist med 40 år i yrket, skrivit tolv kokböcker innehållandes över 2500 recept, diplomerad sommelier, vin- och matfantast. Testar olika matnyttigheter, från mozzarella till kockknivar på Aftonbladet Plus. Skriver även för krogguiden White guide och Magasin måltid.