Höstens bästa comfort food
Stjärnorna i köket tipsar om maten som värmer oss i hjärta och själ
När mörkret faller finns det en sak som värmer extra gott – comfort food!
Här är matprofilernas favoriter.
Det handlar om burgare, ramen och annat gott.
Ute börjar det bli mörkt och ruggigt. Då är det härligt att värma sig med något varmt och smaskigt. Typisk höstmat är grytor och soppor, något som även några av våra mest kända kockar och matkreatörer uppskattar – men de vill självklart ha det på sitt sätt…
Siri Barje, kock och matkreatör:
– Jag älskar koreanska Buldak-nudlar och så pimpar man dem med lite mozzarella, massor med salladslök, koriander.
Sedan finns det en grej till som Siri gärna tar till och det är snacks.
– Min comfort food är ju verkligen dipp. Sedan har jag massor med krispiga grönsaker, chips, kanske några kex. Eller så gör jag en sån här bricka med oliver, ostkuber och grönsaker. Det kan vara vad som helst, jag tar det jag har hemma och skapar ett snack av det. Men det är absolut min comfort food. Och jag äter det gärna i badet.
Marcus Frank, matinfluencer och kokboksförfattare:
– Jag väljer en gulaschsoppa med något gott extra fint bröd och saltat smör och en god ost till.
Hur ska en bra gulaschsoppa vara?
– Jag går efter min mammas recept. Det är mycket paprika i den, köttfärs och kummin. Soppan är ett slags hopkok som gör den smakrik och god!
David Sundin, Komiker och kokboksförfattare:
– Det vanliga är väl att man går lite mer mot grytor och soppor. Men annars har jag samma comfort food genomgående, en året runt grej som alltid piggar upp, det är hamburgare som jag älskar så mycket!
Hur ska en bra hamburgare vara då?
– Jag har ett livsmotto är att även en dålig hamburgare är en hamburgare, även en slafsig burgare från korvmojen är toppen i rätt kontext. Min barndomshamburgare med två rostisar och en pannbiff i mitten, en skiva hushållsost är också toppen. Om jag gör burgaren själv så nöjer jag mig med lök, ost och senap på.
Zeina Mourtada, kock och kokboksförfattare:
– Soppor och grytor tycker jag är den bästa maten på hösten. Gärna mustiga grytor som har fått puttra länge med chili i. En het gryta som man nästan svettas av är trevligt när det är kallt ute. Och soppor kan nästan inte gå fel. Man kan slänga i lite vad man vill och smaksätta med vad man vill.
Jonas Svensson, kock och krögare:
– Jag har börjat få längt och sug efter god ramen. Goda nudlar med bra stuns i och djup och härlig buljong. Sedan har jag också snöat in mycket på det indiska köket som är extra gott när det blir vinter och höstrusk. De här härliga kryddorna och mycket krämighet, det är det man vill ha!
Erika Jureskog, kokboksförfattare:
– Jag älskar ju hösten men jag förstår att man kan bli deprimerad när höstmörkret sänker sig ner. Men försök se det från den ljusa sidan; tänd ljus, fixa lite gott te och sätt på ”Gilmore Girls” på teven. Baka ett gott bröd och slipp känna stressen att vara ute i solen, grilla och ha sig. Sitt och mys i soffan bara med en tjocktröja och det är good enough!
