Holbas messmörsbröd
Min storebror Johan Jureskog kallades Holba. Han hade som tonåring dille på att baka detta bröd. På eftermiddagarna efter skolan brukade vi värma brödet, breda på ett tjockt lager messmör och landa framför TV:n.
Från Erika Jureskogs bok ”Bröd och matiga mackor”.
Ingredienser
Dag 1
- 12 g färsk jäst
- 370 g kallt vatten, motsvarar 3,75 dl
- 380 g vetemjöl special , motsvarar 6,25 dl
- 1 tsk honung
- 70 g havregryn, motsvarar 2 dl
Dag 2
- 150 g ljummet vatten, motsvarar 1,5 dl
- 250 g messmör
- 65 g linfrön, motsvarar 1 dl
- 55 g solroskärnor, motsvarar 0,75 dl
- 1,5 tsk salt
- 200 g fint rågmjöl, motsvarar 3,25 dl
- Vetemjöl, eller rismjöl att pudra med
Gör så här
Dag 1
Dag 2
