Potatis de luxe av gårdagens rester
Katarina Kling: Både gott och enkelt
Kokar du också för mycket potatis ibland?
Att minska sitt matsvinn är bra för både plånboken och miljön.
Det bästa är att det kan bli riktigt smarrigt!
Vi svenskar slänger ungefär 33 kilo mat och dryck per person och år i hushållet, det visar siffror från Livsmedelsverket. Frukt och grönt utgjorde 36 procent av matsvinnet och där är potatis en av de vanligaste sakerna vi slänger. Men så behöver det inte fortsätta vara menar matkreatören och kokboksförfattaren Katarina Kling som har Instagram-kontot @klingskitchen.
– Jag tycker det är jättekonstigt att man slänger kokt potatis för det kan man använda till så mycket! Det är hur enkelt som helst, säger Katarina Kling.
Men vi tar det från början. Om man inte vill få potatis över är det förstås smart att veta hur mycket potatis man ska beräkna per person. Och då ska man inte räkna i antal utan i gram. För potatisar kan ju skilja sig mycket åt i storlek.
– Ungefär 200 till 225 gram oskalad potatis per person är lagom, säger Katarina.
Men om man då ändå får potatis över – vad kan man göra med den?
– Nummer ett på sommaren är nog att man steker den helt enkelt. Perfekt att äta till lunch. Man kan steka den i lite smör, salt och peppar. Grillkrydda på – det är så gott! Då kan du steka potatis och lite korv, kanske några ägg i lite smör. Det är jättegott!
Fler förslag från Katarina på vad man kan göra med kokt överbliven potatis:
- Potatissallad. Gör en enkel vinägrett. Man får gärna ha i kapris och lite grönsaker. Man kan ta vad man har. Potatissallad är perfekt när man vill rensa i kylskåpet. Oftast har jag i något grönt som babyspenat eller ruccola. Gärna lite fetaost, oliver och hackad rödlök.
- Ugnsrostad potatis. Vänd den i lite olivolja, lite salt, timjan eller oregano. In i ugnen på 225 grader i 15 till 20 minuter och då blir den sådär härligt krispig.
- Smashade potatisar. Normalt sett kokar du potatisarna för att sedan smasha dem men här är jobbet redan gjort. Perfekt i grilltider! Gärna med parmesanost, vitlök, olivolja och lite persilja. Baka i ugnen på 225 grader i cirka 15 till 20 minuter.
- Spansk tortilla. Skiva potatisen och stek den. Man kan ha i lök också om man vill det. Och så vispar man ägg och slår över och saltar och pepprar.
Nu har det också blivit väldigt trendigt att göra pajskal av kokt potatis.
– Det ser jättesmaskigt ut! Man kan ju även våffla potatisen eller göra gnocchi på den eller rentav baka med den. Det finns så många saker man kan göra med kokt potatis!
12 läckra recept med kokt potatis
En uppgradering av den grekiska salladen.Den här rätten är perfekt om du har överbliven kokt potatis. Recept ur Jennie Walldéns kokbok ”Smak”.
Lite krispiga på utsidan och mjuka på insidan. Kryddiga potatisbollar är ett läckert tillbehör till många rätter istället för vanlig kokt potatis.
Kombinationen potatis och purjo blir till en paj som både funkar lika bra en vanlig tisdag, som till midsommar. Recept: Annie Månsson.
Klassiska potatisbullar med knaperstekt bacon och lingon är supergod vardagsmat som passar hela familjen. Perfekt att göra om du får kokt potatis över.
Den här rätten heter bulbovnyky och har sina rötter i norra Ukraina. Här kombineras både kokt och rå potatis som friteras och serveras med smetana och rom.
Frasig och krossad färskpotatis smakar ljuvligt med riven parmesan och en fräsch gräddfilsdressing. Perfekt när du fått kokta potatisar över.
Pernilla Elmquists mormors originalrecept med klassiskt rimmat fläsk, kryddpeppar och lök – som gärna får stekas dagen innan. Det gäller även den kokta potatisen, säger Pernilla.
Har du kokt potatis över går det fort att blanda samman en klassisk, härligt krämig potatissallad. Passar perfekt till grillat. Smaksätt med de örter du har.
Vi som älskar potatis har självklart de här krispiga potatisbullarna med grön chutney. Recept: Mattias Kristiansson.
Ingen stekt potatis blir så god som när den görs på kylskåpskall kokt potatis. Här får olika inspirerande varianter till hur du kan smaksätta den.
Dessa små ugnsbakade pajer med kryddig fyllning av blomkål, potatis och ärter är en variant på indisk samosa. Servera med Raita och koriandersås.
Vad kan man göra med kokta potatisar som blivit över från middagen? Jo, goda matiga fattigmackor. Perfekt för matlådan.
