Potatis-och purjolökspaj

(50)

60 min

9 ingredienser

Av Annie Månsson

Kombinationen av potatis och purjo är väl ändå ett bra bevis på att man inte behöver ta till dyra, exotiska råvaror för att skapa en kanonmåltid? Det här är en paj som funkar lika bra en vanlig tisdag som till midsommar.

Potatis-och purjolökspaj — Foto: Annie Månsson

Ingredienser

300 g fast potatis, gärna färskpotatis
Salt
1 purjolök, liten
3 msk rapsolja
4 dl ost, smakrik
3 ägg
2 dl crème Fraiche
6 filodegsark, eller fler
25 g fetaost

Gör så här

1. 1Skrubba eller skala potatis.
2. 2Koka upp i 1 liter vatten tillsammans med 1 1/2 msk salt. Känn med potatissticka efter 7 minuters kokning. Häll av vattnet när det bara finns en liten hård kärna kvar, det tar 7–15 minuter beroende på potatisstorlek. Låt svalna utan lock ett tag.
3. 3Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
4. 4Skiva purjolök tunt och stek mjuk i 1 msk rapsolja utan att den tar färg. Ställ åt sidan och låt svalna något.
5. 5Riv ost och rör ihop med ägg och crème fraiche. Skiva den kokta potatisen.
6. 6Ta en pajform och lägg 6 filodegsark omlott och pensla lite olja mellan varven och extra på kanterna. Se till så att arken inte viks över kanterna (riv av vid behov), de ska i stället stå vinkelrätt där botten möter pajformens kanter.
7. 7Varva skivad potatis, stekt purjolök och äggost- blandning.
8. 8Toppa med smulad fetaost.
9. 9Grädda i ugnen i 40–45 minuter eller tills pajen får fin färg och fyllningen har stannat. Låt gärna stå och vila minst 10 minuter i rumstemperatur.

Tips!

Har man kokta potatisrester går den riktigt snabbt att bygga ihop, och vill man förbereda den dagen innan så är det bara att köra.

Recept ur boken ”Vegokäk” av Annie Månsson.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Annie Månsson

Annie Månsson är vegoprofilen och kokboksförfattaren som gjort succé med sin mat på bloggen och Instagramkontot ”Vegokäk”. Som matlagare beskriver hon sig själv som en livsnjutare – maten ska kännas maxad, lyxig, ja nästan dekadent. Men samtidigt enkel och prisvärda att laga. Hur det går ihop? Det ser du i recepten nedan.

Visa 29 recept