Indiska frasiga potatisbullar med grön chutney

Name: Indiska frasiga potatisbullar med grön chutney
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Indisk mat, Vegetarisk
Ingredients: 2 dl koriander, färsk; 2 dl mynta, färsk; 1 msk ingefära, färsk, riven; 2 chilifrukter , gröna, finhackade, eller efter smak; 1 vitlöksklyfta, finhackad; 1 Lime, saften; 0.5 tsk Spiskummin; 0.5 tsk Salt; 1 dl Vatten, eller mer; 400 g mjölig potatis, kokad; 1 Chilifrukt, grön, finhackad; 2 tsk ingefära, finhackad; 0.5 dl Kikärtsmjöl; 0.5 tsk Chilipulver; 0.5 tsk Spiskummin; 0.5 tsk Gurkmeja; 0.5 tsk mangopulver, kan uteslutas; 0.5 tsk Salt; neutral olja, att steka i; 1.5 dl yoghurt, t ex soja- eller havreyoghurt; grön chutney; chilipulver; granatäppelkärnor; färsk koriander

(19)

35 min

24 ingredienser

Av Mattias Kristiansson

Frasiga potatisbullar med grön chutney – vi som älskar potatis har självklart de här krispiga potatisbullarna som en av våra favoriter.

”Det här är ett toppensätt att använda gårdagens kokta potatis på”.

Potatisbullar à la Indien. — Foto: Eva Hildén

Ingredienser

Grön chutney

2 dl koriander, färsk
2 dl mynta, färsk
1 msk ingefära, färsk, riven
2 chilifrukter , gröna, finhackade, eller efter smak
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 lime, saften
0,5 tsk spiskummin
0,5 tsk salt
1 dl vatten, eller mer

Potatisbullar

400 g mjölig potatis, kokad
1 chilifrukt, grön, finhackad
2 tsk ingefära, finhackad
0,5 dl kikärtsmjöl
0,5 tsk chilipulver
0,5 tsk spiskummin
0,5 tsk gurkmeja
0,5 tsk mangopulver, kan uteslutas
0,5 tsk salt
Neutral olja, att steka i

Servering

1,5 dl yoghurt, t ex soja- eller havreyoghurt
Grön chutney
Chilipulver
Granatäppelkärnor
Färsk koriander

Gör så här

Grön chutney
1. 1Mixa samtliga ingredienser till en slät sås i en blender eller med hjälp av en stavmixer.
2. 2Mixa ner lite vatten i taget tills du har fått den konsistens du gillar.
Potatisbullar
1. 1Skala och mosa sönder potatisen med en gaffel.
2. 2Häll ner resterande ingredienser och blanda väl, enklast tycker jag är att använda händerna. Forma till små biffar.
3. 3Hetta upp ett generöst lager olja i en stekpanna. Stek potatisbullarna gyllene på båda sidor och låt sedan rinna av på en kökshandduk eller hushållspapper.
Servering
1. 1Lägg upp 2-3 potatisbullar på en tallrik. Skeda över yoghurten. Ringla över grön chutney och tamarindchutney.
2. 2Strö över chili, granatäppelkärnor och färsk koriander.

Frysta potatisbullar funkar också

När vi vill göra en turbovariant så köper vi frysta potatisbullar och steker på, strör över lite av kryddorna och serverar med tillbehören.

Recept ur ”Green India” av Mattias Kristiansson och Amanpreet Singh Sangha.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Mattias Kristiansson är hjärnan bakom VEGO – Sveriges första helt vegetariska mattidning. Sedan 2014 har han delat med sig av smarriga vegorecept i tidningar, böcker och på tv. Nu har han mest fokus på sin sajt vegomagasinet.se