Potatiskroketter med smetana och rom

Name: Potatiskroketter med smetana och rom
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g mjölig potatis; 2 msk smetana; 1 tsk Salt; svartpeppar; 1.5 dl ströbröd; 2 dl Olja, till fritering; smetana; rom, valfri sort; gräslök, hackad

(34)

30 min

9 ingredienser

Av Anja Allvin

Den här rätten heter bulbovnyky och har sina rötter i norra Ukraina där man odlar mycket potatis och serveras ofta vid festliga tillfällen. Här kombineras både kokt och rå potatis som sedan friteras och serveras med smetana och rom. Ett recept räcker till 8–10 bufféportioner.

Potatiskroketter

1:48

Ingredienser

800 g mjölig potatis
2 msk smetana
1 tsk salt
Svartpeppar
1,5 dl ströbröd
2 dl olja, till fritering

till servering

Smetana
Rom, valfri sort
Gräslök, hackad

Potatiskroketter med smetana och rom. — Foto: The Food Office

Gör så här

1. 1Skala potatisen. Koka hälften i lättsaltat vatten i 15 minuter. Häll av vattnet. Låt potatisen ånga av. Detta kan förberedas kvällen innan.
2. 2Riv resten av potatisen på ett grovt rivjärn, salta lätt och låt stå 5 minuter.
3. 3Lägg den rivna potatisen i en kökshandduk och pressa ur så mycket vätska som möjligt.
4. 4Riv den koktapotatisen och blanda med den rårivna potatisen, smetana och salt. Forma små bollar med våta händer. Hetta upp olja i en liten kastrull eller fritös till ca 175 grader.
5. 5Rulla potatisbollarna i ströbrödet och fritera dem i 3-4 minuter tills de får fin gyllene färg. Lägg dem på ett galler eller hushållspapper.
6. 6Servera varma med smetana, rom och någon grön ört.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Anja Allvin

Anja Allvin är född och uppvuxen i byn Korop i norra Ukraina. 2005 flyttade hon till Skåne och 2022 imponerade hon stort i “Sveriges Mästerkock”. I programserien “Det goda livet” får vi följa med till Anjas vackra skånelänga och inspireras av smaker från det ukrainska köket.

Visa 10 recept