Tjebureky – frasiga piroger

(64)

60 min

10 ingredienser

Av Anja Allvin

Tjebureky är mycket populär streetfood i Ukraina. Tunna frasiga varma piroger med fantastisk fyllning. De ska serveras alldeles nystekta och kan fyllas med det mesta. Ett recept ger 12 piroger.

– Min stora favorit är lamm och lökfyllning, men ersätt gärna med spenat och fetaost, hackat hårdkokt ägg eller något annat du gillar, säger Anja Allvin i programmet ”Det goda livet”.

Frasiga piroger

1:53

Ingredienser

1,5 dl kokande vatten
500 g vetemjöl
500 g lammfärs, eller nötfärs
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 knippe persilja
1 tsk spiskummin
1 msk salt
2 dl iskallt vatten
Neutral olja, till stekning

Tjebureky – frasiga piroger. — Foto: The Food Office

Gör så här

1. 1Koka upp vatten och blanda med hälften av mjölet. Låt svalna lite så att det går att arbeta med och blanda i resterande mjöl. Knåda degen i minst 10 minuter för hand. Lägg den i en plastpåse och låt vila i 1 timme i rumstemperatur.
2. 2Finhacka lök, vitlök och persilja och blanda med färs och iskallt vatten. Fyllningen ska vara åt det lösare hållet. Smaka av med salt och peppar (du kan tillaga en tesked av fyllningen i mikro och smaka av. Kanske behövs det mer salt. Tänk på att degen är helt osaltad!)
3. 3Dela degen i sex delar. Kavla ut till riktigt tunna cirklar på ett mjölat bakbord. Sprid lite av fyllningen på ena halvan så att det täcker degen men lämna ca 1,5 cm kant . Vik över den andra halvan och förslut ordentligt med baksidan av en gaffel.
4. 4Hetta upp olja till 175 grader i en stekpanna med höga kanter. Stek 1-2 minuter per sida. Det går också bra att använda fritös.
5. 5Servera direkt.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Anja Allvin

Anja Allvin är född och uppvuxen i byn Korop i norra Ukraina. 2005 flyttade hon till Skåne och 2022 imponerade hon stort i “Sveriges Mästerkock”. I programserien “Det goda livet” får vi följa med till Anjas vackra skånelänga och inspireras av smaker från det ukrainska köket.

Visa 10 recept