Indisk kycklingcurry med kokosmjölk

Name: Ät och njut! Kryddig curry med kokosmjölk
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Indisk mat
Ingredients: 800 g Kycklingfilé, eller lårfilé; 1 msk vallmofrön, vita; 1 tsk Fänkålsfrön; 1 msk korianderfrön; 1 msk Spiskummin; 3 cm kanelstång; 10 svartpepparkorn; 4 torkad chili, eller efter smak; 2 lökar, hackade eller skivade; 6 vitlöksklyftor, hackade eller rivna; 1 msk ingefära, riven; 4 msk kokosflingor; 3 tomater; 2 dl Kokosmjölk; 1 tsk Gurkmeja; 1.5 tsk Garam masala; Olja, neutral, till stekning

(49)

60 min

17 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Servera kyckling i kokoscurry från Goa, en härligt kryddig rätt med klassiska indiska smaker. Kycklingen kan bytas mot fisk eller stora, råa räkor men räkna då med en kortare tillagningstid. Servera med ris och lite hackad, färsk koriander på toppen.

Indisk kycklingcurry med kokosmjölk. — Foto: Sara Johannessen Meek

Ingredienser

800 g kycklingfilé, eller lårfilé
1 msk vallmofrön, vita
1 tsk fänkålsfrön
1 msk korianderfrön
1 msk spiskummin
3 cm kanelstång
10 svartpepparkorn
4 torkad chili, eller efter smak
2 lökar, hackade eller skivade
6 vitlöksklyftor, hackade eller rivna
1 msk ingefära, riven
4 msk kokosflingor
3 tomater
2 dl kokosmjölk
1 tsk gurkmeja
1,5 tsk garam masala
Olja, neutral, till stekning

Gör så här

1. 1Skär kycklingen i grova bitar.
2. 2Blanda alla kryddor från vallmofrön till torkad chili i en torr stekpanna. Rosta på medelhög värme i ett par minuter tills det doftar aromatiskt. Rör om eller skaka pannan så att det inte bränns.
3. 3Häll allt i en mortel eller kryddkvarn och krossa det fint.
4. 4Hetta upp 2-3 msk olja i en stekpanna och fräs de krossade kryddorna ett par minuter under omrörning. Tillsätt löken och låt fräsa på medelvärme tills löken blir mjuk och lätt karamelliserad (10-15 min).
5. 5Tillsätt vitlök, ingefära och kokosflingor och låt fräsa ytterligare ett par minuter.
6. 6Rör ner hackade tomater och kokosmjölk. Låt puttra i 10-15 minuter. Häll allt i en behållare och kör såsen till en slät puré med en stavmixer eller i en mixer.
7. 7Hetta upp pannan igen och tillsätt 2 msk olja. Stek kycklingbitarna på hög värme tills de får lite färg på alla sidor. Krydda med salt, gurkmeja och garam masala och stek ytterligare en minut.
8. 8Häll över såsen. Skölj ur behållaren med en rejäl skvätt vatten och häll också det i pannan. Blanda väl och låt puttra tills kycklingen är genomstekt, 15-20 minuter.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept