Biff Rydberg med senapskräm

Name: Biff Rydberg med senapskräm
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Husmanskost
Ingredients: 2.5 dl vispgrädde; 2 msk strösocker; 2 msk Dijonsenap; 2 msk pepparrot, färskriven; 0.5 tsk Salt; 1 krm Svartpeppar, malen; 8 potatisar , stora; 600 g Oxfilé, eller ryggbiff; 3 lökar, gula; 0.5 kruka persilja; 5 msk Smör; 3 msk olja; Salt; vitpeppar

(752)

40 min

14 ingredienser

Av Godare

Biff Rydberg med senapskräm. Krispig, stekt potatis, möra, goda köttbitar och en krämig senapssås till eller så serverar du med en äggula och en klick senap.

Biff Rydberg med senapskräm

1:04

Ingredienser

Senaps- och pepparrotskräm

2,5 dl vispgrädde
2 msk strösocker
2 msk dijonsenap
2 msk pepparrot, färskriven
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar, malen

Biff Rydberg

8 potatisar , stora
600 g oxfilé, eller ryggbiff
3 lökar, gula
0,5 kruka persilja
5 msk smör
3 msk olja
Salt
Vitpeppar

Gör så här

1. 1Vispa grädden, rör ner övriga ingredienser och låt den stå och dra smak.
2. 2Skala och tärna potatisen och skär köttet i cirka 1-2 centimeter stora tärningar. Skölj bort stärkelsen på potatisen under kallt vatten så fastnar den inte lika lätt i stekpannan.
3. 3Skala och finhacka lök och hacka persiljan fint.
4. 4Smält lite av smöret och häll i lite olja i stekpannan och stek potatisen gyllenbrun i omgångar, inte för mycket åt gången.
5. 5Stek löken i smör tills den blivit mjuk och börjar få lite färg. Salta och peppra.
6. 6Höj värmen i stekpannan och klicka i smör och lite olja. Salta och peppra köttet och stek det på medelhög värme. Inte allt på en gång då blir pannan kall och köttet kokar i stället. Köttet ska brynas men vara lite rosa i mitten.
7. 7Servera med senapskrämen och en äggula. Strö över persilja.