Pepparbiff i konjakssås

Name: Pepparbiff i konjakssås
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Husmanskost
Ingredients: 4 biffar, möra; 30 g svartpeppar, hel; 1 dl Konjak, eller brandy; 1 dl grädde; 2 dl Crème Fraiche; 1 msk vinbärsgelé; 2 näve bladpersilja, hackad; 1 rödlök; 4 Schalottenlök, stora; 1 Purjolök, liten; smör och olja, till stekning; Salt

(34)

30 min

12 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Enkelt och gott med bara lite disk efteråt. Du behöver bara en stekpanna för att göra både biff och sås. Servera med stekt potatis.

Pepparbiff i konjakssås. — Foto: Magnar Kirknes

Ingredienser

4 biffar, möra
30 g svartpeppar, hel
1 dl konjak, eller brandy
1 dl grädde
2 dl crème Fraiche
1 msk vinbärsgelé
2 näve bladpersilja, hackad
1 rödlök
4 schalottenlök, stora
1 purjolök, liten
Smör och olja, till stekning
Salt

Gör så här

1. 1Krossa pepparkornen grovt och sikta dem för att få bort peppardammet. Det kan du använda vid ett senare tillfälle. Krydda biffarna med grovpeppar och salt.
2. 2Skär lök och purjolök i skivor. Stek löken mjuk och gyllene i smör (strö över lite socker), lägg i purjolöken under tiden och krydda med salt och peppar. Ställ löken åt sidan så länge.
3. 3Hetta upp pannan igen och stek biffarna i olja och lite smör. Stek i ca. 3-4 minuter på varje sida. Låt biffarna vila på ett fat medan du fixar såsen.
4. 4Häll allt fett från pannan över biffarna, häll konjaken i pannan och flambera. Tillsätt grädde och crème fraîche när lågan har lagt sig. Koka såsen tills den tjocknar och rör ner vinbärsgelén.
5. 5Smaka av med salt och peppar och tillsätt köttsaften (från biffarna) som samlats på tallriken. Blanda i persiljan och lägg biffarna och löken i såsen. Servera med stekt potatis.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept