Pajeon – koreansk pannkaka med salladslök

Name: Pajeon – koreansk pannkaka med salladslök
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisk mat, Vegetarisk
Ingredients: 2.5 dl Vetemjöl; 2.5 dl Vatten; 2 msk misopasta; 2 krm Salt; 2 ägg; 8 Salladslökar; Rapsolja, neutral (till stekning); 0.5 Schalottenlök; 1 röd chilifrukt; 4 msk Soja, koreansk eller japansk; 2 msk risvinäger; 2 tsk strösocker; 2 tsk rostade sesamfrön

(18)

45 min

13 ingredienser

Av Jennie Walldén

Pajeon är koreansk pannkaka med salladslök. I Korea är pannkakan ofta tillagad med skaldjur eller kimchi. Här är den enklaste varianten som är riktigt god i all sin enkelhet.

– Den är även grym som drinktilltugg, säger Jennie Walldén.

En portion räcker till en stor pannkaka.

Ingredienser

Pannkaka

2,5 dl vetemjöl
2,5 dl vatten
2 msk misopasta
2 krm salt
2 ägg
8 salladslökar
Rapsolja, neutral (till stekning)

Dippsås

0,5 schalottenlök
1 röd chilifrukt
4 msk soja, koreansk eller japansk
2 msk risvinäger
2 tsk strösocker
2 tsk rostade sesamfrön

Gör så här

Dippsås
1. 1Skala och finhacka schalottenlöken till dippsåsen.
2. 2Skiva chilin tunt.
3. 3Rör samman alla ingredienserna till dippsåsen.
4. 4 Låt smakerna gifta sig medan du gör pannkakan.
Pannkakor
1. 1Vispa samman vetemjöl, vatten, miso och salt till en jämn smet. Tillsätt äggen och vispa ihop.
2. 2Skär till salladslök lika långa som stekpannan. Klyv salladslöken en gång på längden.
3. 3Häll generöst med olja i botten på en stekpanna. Lägg i hälften av salladslöken med lite mellanrum längs botten på stekpannan, häll direkt i hälften av smeten och stek pannkakan på medelvärme tills den är gyllene i botten. Vänd och stek på andra sidan tills den är frasig och gyllene.
4. 4Stek resterande salladslök och smet på samma sätt.
5. 5Servera genast i bitar med den goda dippsåsen. Ät gärna med pinnar.

Recept ur Jennie Waldéns kokbok ”Mycket smak på nolltid”.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Jennie Walldén

Kocken Jennie Walldén slog igenom när hon vann Sveriges mästerkock 2013. Efter det har hon släppt en rad kokböcker. Med sina rötter i Korea ligger det koreanska köket närmast hennes hjärta men hon inspireras också av det italienska och svenska. Jennie driver också den populära restaurangen Namu i Malmö. Här hittar du recepten till Godare-serien "Jennie lagar asiatiskt".

Visa 24 recept