Koreansk bibimbap med bulgogisås och gochujang

Name: Koreansk bibimbap – Jennie Walldéns recept
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk mat
Ingredients: 500 g nötfärs (eller annan färs); 3 msk japansk soja; 1 msk strösocker; 1 msk sesamolja; 3 vitlöksklyftor, rivna; 0.5 gurka; 1 msk risvinäger; 0.5 msk gochugaru; 2 morötter; 200 g färska böngroddar; 2 tsk sesamolja; 1 msk rostade sesamfrön; 70 g machesallad eller färsk spenat; 4 ägg; 4 portioner nykokt koreanskt eller japanskt ris; Neutral olja till stekning; Salt och svartpeppar; Ev kimchi till servering; 3 msk gochujang; 1 msk vatten; 2 tsk strösocker; 2 tsk sesamolja; 1 tsk risvinäger

(70)

45 min

23 ingredienser

Av Jennie Walldén

Bibimbap kan vara Koreas vanligaste maträtt.

Den ska ha en vacker balans mellan hetta, syra och umami.

Kocken Jennie Walldén delar med sig av sina tips i programserien ”Jennie lagar asiatiskt”.

Jennie Walldén lagar bibimbap

2:00

Ingredienser

Kött och marinad

500 g nötfärs (eller annan färs)
3 msk japansk soja
1 msk strösocker
1 msk sesamolja
3 vitlöksklyftor, rivna

Grönsaker

0,5 gurka
1 msk risvinäger
0,5 msk gochugaru
2 morötter
200 g färska böngroddar
2 tsk sesamolja
1 msk rostade sesamfrön
70 g machesallad eller färsk spenat

Övrigt

4 ägg
4 portioner nykokt koreanskt eller japanskt ris
Neutral olja till stekning
Salt och svartpeppar
Ev kimchi till servering

Bibimbapsås

3 msk gochujang
1 msk vatten
2 tsk strösocker
2 tsk sesamolja
1 tsk risvinäger

Koreansk bibimbap med bulgogisås och gochujang — Foto: Luckyday pictures

Gör så här

Marinera färsen
1. 1Blanda soja, socker, sesamolja, riven vitlök och svartpeppar i en stor skål. Vänd ner färsen och låt den marinera medan du förbereder grönsakerna.
Gurka
1. 1Skiva gurkan tunt. Lägg i en skål, salta lätt och häll över risvinägern. Låt stå i 10 minuter. Häll av vätskan och blanda med gochugaru. Ställ åt sidan.
Morötter
1. 1Skala morötterna med en potatisskalare i tunna band (”ribbons”). Salta lätt och ställ åt sidan.
Böngroddar
1. 1Koka upp ca 2 liter vatten. Lägg groddarna i en sil och häll det kokande vattnet över. Skölj direkt i iskallt vatten och låt rinna av. Blanda med 0,5 msk sesamolja, sesamfrön och lite salt.
Stek färsen
1. 1Hetta upp lite neutral olja i en stekpanna på hög värme. Stek färsen tills den fått fin färg och är genomstekt. Ställ åt sidan.
Stek ägg
1. 1Stek äggen ”sunny side up”
2. 2Rör ihop alla ingredienser till såsen i en liten skål.
Montera rätten
1. 1Bottna fyra skålar med nykokt ris. Fördela färs, gurka, morot, böngroddar och manchesallad (eller spenat) ovanpå. Toppa med ett stekt ägg och eventuellt kimchi.
2. 2Servera med bibimbapsåsen vid sidan eller ringlad över.

Här ser du ”Jennie lagar asiatiskt”

Godares program med Jennie Walldén ser du på tv-kanalen Godare, Aftonbladet TV och Godare.se. Det blir ett nytt avsnitt varje torsdag, kl 20.00 med start 10 april.

Godare TV är en linjär kanal, vilket innebär att du behöver ett konto hos en av följande distributörer för att titta på programen: Telia, Tele2, Telenor, Allente, Ownit. Hos Telia och Tele2 kan du också streama alla serier direkt i deras play-tjänster – så att du kan njuta av Godare när det passar dig!

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Jennie Walldén

Kocken Jennie Walldén slog igenom när hon vann Sveriges mästerkock 2013. Efter det har hon släppt en rad kokböcker. Med sina rötter i Korea ligger det koreanska köket närmast hennes hjärta men hon inspireras också av det italienska och svenska. Jennie driver också den populära restaurangen Namu i Malmö. Här hittar du recepten till Godare-serien "Jennie lagar asiatiskt".

Visa 24 recept