Japansk teriyakilax

Name: Lax med teriyaki – bara tre ingredienser
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk mat
Ingredients: 700 g laxsida med skinn; 1 msk rostade sesamfrön; nymalen svartpeppar; neutral rapsolja att steka i; 0.5 dl japansk soja; 0.5 dl saké; 0.5 dl mirin; 1 dl vita sesamfrön; 1 dl japansk majonnäs, typ kewpie; 2 msk risvinäger; 2 msk japansk soja; 2 msk sesamolja; 2 tsk strösocker; 1 stor klyfta kål (vit eller röd), tunt strimlad; 2 nävar tinade gröna sojabönor (finns i frysdisken); 2 salladslökar, mycket tunt skivade; 1 morot, tunt strimlad; Ev 0,5 äpple, strimlat; Nykokt japansk ris till servering

(41)

45 min

19 ingredienser

Av Jennie Walldén

Lax och teriyaki är en riktig kärlekshistoria.

Men glöm den färdiga teriyakisåsen, med bara tre ingredienser lagar du den själv.

– Alltså det här mina vänner, det är så ljuvligt, säger Jennie Walldén i programserien ”Jennie lagar asiatiskt”.

Jennie Walldén lagar teriyakilax

2:04

Ingredienser

700 g laxsida med skinn
1 msk rostade sesamfrön
Nymalen svartpeppar
Neutral rapsolja att steka i

Teriyakisås

0,5 dl japansk soja
0,5 dl saké
0,5 dl mirin

Sesamdressing

1 dl vita sesamfrön
1 dl japansk majonnäs, typ kewpie
2 msk risvinäger
2 msk japansk soja
2 msk sesamolja
2 tsk strösocker

Sallad

1 stor klyfta kål (vit eller röd), tunt strimlad
2 nävar tinade gröna sojabönor (finns i frysdisken)
2 salladslökar, mycket tunt skivade
1 morot, tunt strimlad
Ev 0,5 äpple, strimlat

Till servering

Nykokt japansk ris till servering

Japansk teriyakilax . — Foto: Luckyday pictures

Gör så här

Förbered sesamdressingen
1. 1Rosta sesamfrön i torr varm stekpanna tills de är gyllene. Låt svalna något på ett fat. Mortla sedan fröna grovt och blanda med majonnäs, risvinäger, soja, sesamolja och socker. Ställ åt sidan så smakerna får mogna.
Förbered salladen
1. 1Strimla kål, morot, salladslök och eventuellt äpple. Lägg i en stor skål tillsammans med tinade edamamebönor. Blanda med sesamdressingen strax före servering så kålen behåller sin krisp.
Förbered laxen
1. 1Skrapa bort eventuella fjäll från skinnet. Skär laxen i 4 portionsbitar. Krydda med svartpeppar.
Blanda teriyakisåsen
1. 1Rör ihop japansk soja, sake och mirin i en liten skål.
Stek laxen
1. 1Hetta upp en stekpanna med lite rapsolja. Lägg laxen med skinnsidan nedåt och stek på medelhög till hög värme tills skinnet är krispigt (ca 5–6 minuter). Vänd försiktigt och stek andra sidan i ca 2 minuter. Häll i teriyakisåsen i pannan och låt den koka in i fisken i ca 2–3 minuter tills såsen reducerats något. Ta av från värmen.
Servera
1. 1Fördela ris i skålar eller på tallrikar. Lägg på teriyakilaxen och toppa med lite av såsen från pannan samt rostade sesamfrön. Servera med den krispiga kålsalladen vid sidan.

Här ser du ”Jennie lagar asiatiskt”

Godares program med Jennie Walldén ser du på tv-kanalen Godare, Aftonbladet TV och Godare.se. Det blir ett nytt avsnitt varje torsdag, kl 20.00 med start 10 april.

Godare TV är en linjär kanal, vilket innebär att du behöver ett konto hos en av följande distributörer för att titta på programen: Telia, Tele2, Telenor, Allente, Ownit. Hos Telia och Tele2 kan du också streama alla serier direkt i deras play-tjänster – så att du kan njuta av Godare när det passar dig!

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Jennie Walldén

Kocken Jennie Walldén slog igenom när hon vann Sveriges mästerkock 2013. Efter det har hon släppt en rad kokböcker. Med sina rötter i Korea ligger det koreanska köket närmast hennes hjärta men hon inspireras också av det italienska och svenska. Jennie driver också den populära restaurangen Namu i Malmö. Här hittar du recepten till Godare-serien "Jennie lagar asiatiskt".

Visa 24 recept