Rotfruktsrösti med yoghurtdressing

Name: Rotfruktsrösti med yoghurtdressing
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Husmanskost, Vegetarisk
Ingredients: 1 l rotfrukter, som morot, palsternacka, rotselleri och rödbeta (rivna); 1 Gul lök, liten; 3 msk persilja, hackad; salt och malen peppar; smör och olja, till stekning; 3 msk Vetemjöl; 2 dl yoghurt, naturell; 2 msk tahini; 2 msk citronsaft; 2 tsk Honung, flytande; 1 vitlöksklyfta, finhackad; Salt; sesamfrön

(13)

30 min

13 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Små rotfruktsrösti blir frasiga och färgstarka med rödbeta, morot och palsternacka. Servera med några skivor avokado, stekt ägg och en frisk yoghurtdressing för en riktig superfrukost, brunch eller lunch.

Rotfruktsrösti med yoghurt- och tahinidressing — Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

1 l rotfrukter, som morot, palsternacka, rotselleri och rödbeta (rivna)
1 gul lök, liten
3 msk persilja, hackad
Salt och malen peppar
Smör och olja, till stekning
3 msk vetemjöl

Dressing

2 dl yoghurt, naturell
2 msk tahini
2 msk citronsaft
2 tsk honung, flytande
1 vitlöksklyfta, finhackad
Salt
Sesamfrön

Gör så här

1. 1Riv löken och blanda ihop med rivna grönsaker, lök, mjöl och persilja. Krydda med salt och peppar.
2. 2Stek små plättar på medelvärme i en blandning av smör och olja.
3. 3Vispa ihop alla ingredienser till dressingen och smaka av med salt.
4. 4Servera plättarna med dressing och gärna skivad avokado. Strö över sesamfrön.

Tips! Så byter du ut tahini

Serveras med ett stekt ägg till – till frukost, lunch eller middag. Om du inte har tahini (sesampasta) kan du göra en yoghurtdressing och tillsätta rostade sesamfrön (kan även malas i mortel).

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept