Potatis, ägg och shatta
Shatta är Mellanösterns svar på Thailands srirachasås. En fermenterad chiliröra som är enkel att göra.
Den består av två ingredienser men tar tre dagar att få klar, så börja i tid. De här turkiska äggen blir en pangbrunch.
Recept ur ”Medelhavsmat” av Tareq Taylor.
Ingredienser
- 5 fasta potatisar
- 3 ägg
- 2 msk grekisk yogurt
- 1 salladslök
- 1 knippe bladpersilja
- 1 nypa sumak
- Smör , till stekning
- Matolja, till fritering
- Flingsalt, utan jod
Shatta
- 100 g chilifrukter, röda eller gröna
- 15 g havssalt
Till servering
- Libabröd
Gör så här
Shatta:
Potatis och ägg:
Servering
OBS! Det är viktigt att saltet till shattan är utan jod, annars hämmar det mjölksyrebakterierna.
Men just eftersom shattan är mjölksyrad håller den i månader om den förvaras i en lufttät burk i kylen.
Efter att chilin har jäst de tre dagarna kan du tillsätta olivolja, vinäger och lite färsk citronsaft. Men jag brukar behålla den fermenterade chilin som den är.
Vad tycker du om receptet?
Tareq Taylor
Tareq Taylor är en välkänd kock och kokboksförfattare. Han har vunnit ”Kockarnas kamp”, varit julvärd i SVT och synts i tv-program som ”Trädgårdstider” och ”Över Atlanten”. På Godare får vi följa med på en kulinarisk resa i ”Tareq Taylor's Nordic Cookery”. Här lagas det mat från hela Norden, med spännande människor och matupplevelser i världsklass.
Visa 46 recept
