Fira fettisdagen med våra godaste semlor
Den 17 februari 2026 infaller semmeldagen, eller fettisdagen.
En dag som hyllar den älskade semlan – ett ikoniskt bakverk djupt rotat i svensk fikakultur.
Med sin fluffiga bulle, fyllning av mandelmassa och krämig grädde är semlan en favorit bland svenskar.
Fira fettisdagen 2026: Recept, traditioner och historia
När firas fettisdagen?
Fettisdagen, även kallad semmeldagen, är en kristen tradition som inträffar sju veckor före påsk. Dagen är den sista i fastlagen före fastan. Historiskt sett skulle man denna dag passa på att äta riktigt ordentligt för att vara rejält rustad inför den kommande påskfastan.
Fettisdagen/Semmeldagen firas kommande år:
- 9 februari 2027
- 29 februari 2028
Enligt en undersökning från Sveriges bagare och konditorer äter svenskarna omkring 5 miljoner semlor på semlans egna dag – inte illa!
Semlans historia
Semlan, känd som en svensk delikatess, har en lång och fascinerande historia. Dess nuvarande form, som vi känner till den sedan början av 1900-talet, är en modern tolkning av hetväggen – ett bakverk från 1700-talet. Denna tidiga version av semlan var en bulle fylld med mandelmassa, ofta smaksatt med kummin, och serverades i en skål med varm mjölk.
Mjöl, socker och grädde var ransonerat under andra världskriget och avskaffades i början på 1950-talet och ätandet av semlor ökade. Fram till början på 1960-talet fick semlor endast serveras på tisdagar på kaféer och konditorier.
Semlans utseende och innehåll varierar beroende på var i Sverige eller i närliggande länder den avnjuts.
I Skåne och andra delar av Sverige säger man ”fastlagsbulle” och i Finland äter man den vanligen med hallonsylt istället för mandelmassa. I Norge och Danmark kallas den för ”fastelavnsbolle” och innehåller den ofta sylt, choklad eller vaniljkräm.
Varför heter det fettisdagen?
Namnet fettisdagen har funnits sedan 1594. Ordet är en sammanslagning av ”fet” och ”tisdag” och syftar till all fet mat som brukade ätas på fettisdagen. Namnet semla kommer däremot från tyskans ”semel” och latinets ”simila” vilket betyder fint vetemjöl.
Anledningen till att semlan tidigare ansågs som så lyxig var att det under bondesamhället var väldigt ovanligt med vitt mjöl, socker och att äta vispad grädde.
Baka semlor
En klassisk semla är som ett bakverkens kinderägg, tre saker på en gång – en luftig vetebulle, fluffigt vispad grädde och en skönt len fyllning av mandel. Och allra godast blir de kanske hemmagjorda.
Här har vi samlat våra 9 bästa semmelrecept.
– Ett traditionellt semmelrecept som följer svensk baktradition. Perfekta, fluffiga bullar fyllda med mandelmassa och grädde.
– Ett enkelt och snabbt sätt att njuta av semlor. Ett perfekt recept när du vill ha färska semlor utan att vänta.
– Dessa semlor är helt veganska, med ingredienser som passar en vegansk kost. Ett hälsosamt och gott alternativ för alla.
– Tareq Taylors specialrecept på minisemlor. Perfekta små munsbitar, idealiska för fester eller som en söt överraskning. Slår du antalet Taylor mumsar i sig?
– Ett unikt sätt att baka semlor är i en långpanna. Perfekt för större samlingar, enkelt att göra och mer för alla.
– En rolig twist på traditionella semlor, kombinerar utseendet som en liten pizza med den söta semlan. Ett spännande experiment i köket.
– Ett recept på semlor med ett hälsosammare upplägg. Perfekt för de som vill njuta av semlor utan att kompromissa med sin diet.
– Roy Fares unika skapelse som kombinerar kanelbulle och semla i en. En riktig populär variant på traditionell semla.
– En lyxig variant av semlan, toppad med choklad och kolasås för en extra rik och dekadent smakupplevelse.
Andra recept på semlor
Det har kommit och gått en del annorlunda ”semlor” genom åren - vissa mer populära än andra.
Minns ni exempelvis korv med bröd-semlan? Här är några andra spexiga och minnesvärda varianter:
- Semmelwrappen - som Tössebageriet i Stockholm började med 2015 blev snabbt en succé. Den innehåller lika mycket grädde, bröd och mandelmassa som vanligt men brödet är tunt utkavlat.
- Croissant-semlan. Det här är precis som det låter, mandelmassa och grädde i en klassisk croissant.
- Semoothien. En semla mixad med varm mjölk till en smoothie.
- Semmelkladdkakan - lika god och lättbakat som kladdkaka - men lite kladdigare och härligare.
- Nachossemla. Det här är stjärnkonditorerna Roy Fares och Mattias Ljungbers specialitet. Vetedegen med kardemumma kavlas tunt och gräddas knaprig och de söta nachochipsen dippas sedan i grädde och mandelmassa.
- Semlos med friterad deg. En blandning av langos och traditionella semmelsmaker som toppas med en havrevisp.
Källor:
