Semlor i långpanna – många och goda

1. 1Smula jästen i en bunke.
2. 2Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken, kardemumma och ägg. Blandningen ska bli fingervarm max 37 grader. Rör ner mjölkblandningen i jästen och rör tills jästen lösts upp.
3. 3Tillsätt socker, salt och rör om. Tillsätt till sist mjölet, var försiktig med mjölet för om det blir för mycket får du torrt och tråkigt bröd. Jag brukar tillsätta så det precis går att peta på degen med lätt mjölade fingrar utan att den klibbar. Sen tillsätter jag mer vid utbaket om det behövs. Ofta står degen till sig lite när den jäser och blir perfekt. Det ska givetvis inte vara bara klet utan det ska bli en deg. Prova med lite mjöl i taget. Kör degen i maskin cirka 7 minuter eller för hand lite längre. Låt degen jäsa i bunken cirka 30 minuter övertäckt med plastfolie eller en bakduk.
4. 4Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda lätt så du får en fin deg. Lägg upp degen på en plåt med bakplåtspapper och kavla ut den så den blir cirka 2,5-3 centimeter tjock.
5. 5Skär sedan degen i fyrkanter så stora som du vill ha dem, ända ner i plåten. På halva satsen fick jag ut 15 lite mindre semlor, se bild nedan. Gör du hela satsen på en plåt så får du säkert ut minst 30 semlor.
6. 6Låt semlorna jäsa cirka 30 minuter under bakduk.
7. 7Grädda semlorna på 225 grader ca 12-15 minuter, jag hade min plåt ungefär i mitten av ugnen. Lägg över aluminiumfolie mot slutet som de börjar bli för bruna. Du känner din ugn bäst då alla fungerar olika så håll koll på semlorna.
8. 8Låt svalna och dela sedan upp semlorna försiktigt. Fyll den med hemmagjord mandelmassa (recept nedan) och vispad grädde. Toppa med florsocker och njut!

Mandelmassa

1. 1Vispa ihop allt till en lagom tjock massa.
2. 2Behöver du ha den tjockare tillsätt mer mandelmjöl och florsocker. Behöver du ha den tunnare så tillsätt några droppar vatten.