Så bakar du Tareq Taylors goda minisemlor

(223)

120 min

12 ingredienser

Av Tareq Taylor

Minisemlor. Kompletta med grädde och mandelmassa, men små.
– Dessa små sötnosar är det omöjligt att tacka nej till. Perfekta till kaffet, säger Tareq Taylor.

1 portion i receptet blir cirka 25–30 semlor.

Tareq Taylor efter tredje semlan: "Mår lite illa, men så värt det"

1:29

Ingredienser

50 g smör
2 dl mjölk
0,5 dl filmjölk
25 g jäst
0,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
0,5 tsk kardemumma, mald
6 dl vetemjöl
1 ägg
5 dl vispgrädde
200 g mandelmassa
Florsocker

Är semlorna i miniformat får man äta desto fler. — Foto: Peter Kroon

Gör så här

1. 1Smält smöret. Tillsätt mjölken och filmjölken och värm till 37 grader. Häll över i en degbunke. Blanda ner jäst, socker och salt och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt kardemumma.
2. 2Arbeta ner mjölet och låt degen jäsa till dubbel storlek under en ren handduk i ca 1 timme.
3. 3Forma degen till bollar stora som en halv golfboll. Låt jäsa under handduk i cirka 20 minuter.
4. 4Pensla bullarna med ägg och grädda i 200 grader i cirka 8 minuter. Låt svalna på ett galler.
5. 5Vispa grädden och riv mandelmassan.
6. 6Skär av lock på bullarna och gröp ur bottendelen. Blanda det urgröpta innehållet med mandelmassan. Blir det lite torrt går det bra att tillsätta lite ovispad grädde.
7. 7Fyll urgröpningen med mandelmasseblandningen och toppa med vispad grädde, lägg på locket och pudra rikligt med florsocker över.

Hur ska man äta en semla?

Tareq Taylor älskar semlor och börjar, som många andra, alltid med att äta locket på semlan.

– Locket ska av och det ska ha mycket florsocker, grädden ska vara osötad så det inte blir för mycket. Det ska inte vara någon mandelmassa i de första tuggorna, bara bulle, grädde och florsocker. Sedan ska tänderna igenom hela. Som sagt, det är svårt att äta den med värdighet.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Tareq Taylor

Tareq Taylor är en välkänd kock och kokboksförfattare. Han har vunnit ”Kockarnas kamp”, varit julvärd i SVT och synts i tv-program som ”Trädgårdstider” och ”Över Atlanten”. På Godare får vi följa med på en kulinarisk resa i ”Tareq Taylor's Nordic Cookery”. Här lagas det mat från hela Norden, med spännande människor och matupplevelser i världsklass.

Visa 46 recept